腌腊肉，10斤肉放多少盐？全程掌握3点，咸香适中，放一年都不臭

又到了腌腊肉的时候，现在距离过年就还有一个多月了，这个冬天想吃腊肉的，过年想吃腊肉的，趁现在一定要安排起来了，比起去外面买，还是咱们自己在家做的吃着放心，更节省成本。

腌腊肉，其实方法很简单，但是对于一些朋友而言，就不是那么容易的事情了，腌出来味道不好，也不够入味，而且放不久，腌出来还没等吃就有股臭味？那就说明方法没用对，一些小技巧没有掌握。

在腌制腊肉时，猪肉要不要清洗？10斤肉放多少盐？这些都是需要掌握的技巧，弄懂之后，腌出来才会更好吃。接下来，我教给大家3个窍门，全程掌握这3点，腌出来咸香适中，放一年都不臭。

【腌腊肉】

用到的：猪肉、食盐、高度白酒、花椒、八角

1、首先我们要将猪肉准备好，把猪肉买来以后，很多人纠结要不要清洗，肯定要洗的，不然太脏了，吃的时候心里不得劲。

2、把猪肉洗干净之后，要切成长条状，切好之后把上面多余的水分晾干或者擦干，随后不要直接来腌制，而是要准备适量的高度白酒，大概50ml左右，倒在猪肉上涂抹均匀，腌制15分钟这样。

3、涂抹高度白酒，可以让猪肉不变质，毕竟接触了生水，直接来腌制的话很容易变质、长毛，加上高度白酒以后就会避免这种情况的发生，这是第1个要点。接下来再准备食盐，具体要准备多少呢？

4、10斤猪肉放125——150g为宜，北方温度低可以放125g这样，南方温度稍微高一些，可以多来点盐，这样更不容易变质，这是第2个要点。把盐准备好之后，直接倒在锅子里，顺便准备一些花椒、八角，一起倒进去。

5、除了加盐之外，记得还要放上一些花椒、八角，这样腌制出来的腊肉，香味会更加浓郁，这是第3个要点。倒进去以后不停翻炒，把花椒八角的香味炒出来，把盐炒到微微发黄，就可以关火了。

6、静置片刻，等到晾凉以后，将其全部倒在猪肉中，开始不停揉搓、涂抹，随后上面盖上保鲜膜，放在家里阴凉处腌制3天，每隔1天就得去翻一次面，可以腌制的更透彻。腌制好之后，挂在室外去晾晒，直至彻底晒干后，咱们的腊肉就完成啦！