传统风味煎带鱼#### 材料准备：- 新鲜带鱼 2条（约500克），去头去尾，去内脏，洗净切段- 盐 适量- 生姜 数片，切丝- 料酒 1大勺- 淀粉 少许- 食用油 适量- 葱花 少许，用于装饰#### 制作步骤：1. **腌制带鱼**：将处理好的带鱼段放入大碗中，撒上适量盐，加入姜丝和料酒，拌匀后腌制15分钟，让带鱼充分吸收调料的味道，同时去除腥味。2. **裹粉**：腌制好的带鱼段表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉，这一步是为了煎制时形成酥脆的外皮。注意淀粉不要裹得太厚，以免影响口感。3. **煎制**：锅中倒入足够的食用油，大火烧至七成热，转小火。将裹好淀粉的带鱼段轻轻放入锅中，避免粘连。保持小火慢煎，一面煎至金黄定型后，再翻面煎另一面，直至两面都呈现诱人的金黄色。期间可用铲子轻轻按压带鱼，帮助排出多余油脂，使外皮更加酥脆。4. **出锅装盘**：将煎好的带鱼捞出，沥干油分，摆放在盘中，撒上少许葱花增香添色，即可上桌享用。#### 小贴士：- 腌制时加入少许白糖可以提鲜，但量不宜过多，以免掩盖带鱼本身的鲜味。- 煎制过程中要控制好火候，避免火大导致外焦里生。