石耳炖鸡石耳炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，特别适合在秋冬季节食用，既能暖身又能滋补。首先，我们需要准备以下食材：石耳、鸡、香菇、大枣、枸杞、葱、姜和盐。1. **准备材料**：将石耳加水泡半个小时，期间多次换水以去除杂质和黑水。同时，将整只鸡洗净，香菇、大枣、枸杞洗净备用，葱切段，姜切片。2. **炖煮过程**：将鸡放入砂锅中，加入香菇、大枣、枸杞、葱姜和适量的水，用大火炖煮，直至水沸腾。水开后转小火慢炖，为了防止汤溢出，可以将两只筷子架在锅上再盖上盖子炖煮一个小时。3. **加入石耳**：当鸡肉炖煮至能用筷子戳动时，加入泡好的石耳，继续炖煮十分钟，最后加入盐调味即可。这道石耳炖鸡不仅汤色清澈，香气扑鼻，而且鸡肉鲜嫩多汁，石耳的清香与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。