快立冬了，遇见这5种蔬菜别犹豫，多买点存起来，冬天不用出门了！

老话说“春耕夏耘，秋收冬藏”，现在快到立冬了，是收藏的季节，很多北方人又要开始囤菜了，北方囤菜，是因为气温太低，一般在零下40度左右，地里根本长不出菜，所以必须囤一些蔬菜来越冬。如果不提前囤一些蔬菜，下大雪后就没啥吃了。但是现在我们南方也喜欢囤菜，南方人囤菜是因为秋季的蔬菜特别便宜，又特别新鲜，把它们处理一下，放到冬天吃，特别美味。

与北方人不同的是，南方人囤菜喜欢把它处理好晒干，这样保存起来，时间会更长，而且还有特殊的清香，不管是清蒸、炒制还是炖肉吃，都特别好吃。现在快立冬了，我们如果遇见这5种蔬菜，千万别犹豫，多买点处理好存起来，冬天不用出门，也能吃到美味的蔬菜了，接下来我们一起来看看是哪5种蔬菜呢？

第一种，山药。

山药是一种营养丰富的食材，这季节正是山药大量上市的时候，价格比平时便宜一点，如果我们有机会遇到价格便宜的山药，可以买一点晒干保存，晒干的山药营养更丰富，而且更容易保存。

山药晒干也很简单，先把山药清洗干净，然后再戴上手套，把山药皮刨干净，然后再把它邪刀切成厚厚的薄片，然后锅中烧水，水开后关火，倒入山药焖一会，再捞出来放在外面阳光好，通风好的地方晒干即可，一般晒制2~3天，山药片就能完全干燥了。晒干的山药用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置较长时间。山药放入锅中焖一会的目的，是将山药的粘液浸泡出来，这样容易晒干。

第二种，芋头。

深秋季节，芋头大量上市，芋头是碱性食物之王，经常食用的话，不仅头发黑、牙齿好、眼睛亮，睡眠香，还能提高免疫力，对大脑也有很好的帮助作用。但是芋头的季节性很强，过了这个季节就没有了。所以我们尽可能的把它保存好。

芋头干做起来也很方便，先用清水将芋头洗净，洗去表面的泥土和杂质。然后将芋头的外皮削去，切成大约2-3厘米厚薄的块状，注意不要切得太小太薄，接着锅中烧水，水开后将芋头块放入水中焯水3-5分钟，这样可以去除芋头中的杂质和苦涩味。然后就是拿到外面去晾晒，选一个无阳光直射的地方，尽量避免芋头受到阳光的曝晒，否则会影响芋头的质量和口感，期间不时翻动芋头块，使其均匀晾干，一般来说，在通风好的环境下，需要约5-7天的时间，才能晒干，等芋头完全干燥后，就可以密封保存起来了。

第三种，红薯。

红薯被称为营养最均衡的食物，含有大量的膳食纤维，β-胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养元素，有润肠通便降脂、化痰、减肥等作用，还可以提高人体的免疫力。

红薯干做起来有点复杂，先把红薯洗净后去皮，然后大一点的切成小块，小一点的就直接放入蒸锅蒸熟，然后拿出去晒一天，第二天继续收进来蒸一次，然后再次拿出去晒晒，这样重复3次，最后把红薯晒干就可以了。想吃的时候，直接拿出来吃就行了。

第四种，萝卜。

萝卜是蔬菜中最便宜的一种，但是它的营养价值却非常高，虽然萝卜直接保存也可以放半个月左右，但是把它晒成干后，保存时间更长，而且无论是炖肉还是烧鱼都特别好吃。

晒萝卜丝干就简单多了，只要把萝卜洗净后去皮，然后将它们切成薄片后再切成细丝，直接放在竹帘上晒干就可以了，把它装进保鲜袋中，可以放好几年都不变质。

第五种，白菜。

白菜是秋冬季节的主打蔬菜，含有丰富的水分、膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素，具有增强抵抗力、减肥健美、清热解毒、保护心血管、通便消肿等作用。

晒白菜干还是很简单的，只要把白菜摘下来，一张张清洗干净，然后锅中加入清水烧开，然后加入少许食盐和食用油，再放入洗净的白菜，翻拌均匀后至白菜变色，即可捞出，摊开在竹帘上凉晒，一般2天就可以晒干了。

关于深秋季节可以晒干的5种蔬菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜干吗？最爱哪一种呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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