高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产，中国国家地理标志产品。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝，是真正清水养殖的大闸蟹。

金秋吃蟹季

金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。金秋8月节，必定掀起一场大闸蟹美味盛宴，正所谓，无“蟹”不欢。高邮湖大闸蟹的各种规格，应有尽有。

神奇高邮湖 一品大闸蟹

高邮湖大闸蟹是一等湖蟹，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

高邮湖大闸蟹早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。它有公母之分，吃母蟹主要吃蟹黄，吃公蟹主要吃蟹膏。蟹黄甘香浓郁，蟹膏似凝脂，味道鲜美。

高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊，是江苏省第三大湖。其水面开阔、水质清透、水草丰茂，再加上适宜的气候，形成了大闸蟹理想的生长地。

高邮湖大闸蟹有五大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长并呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪呈金黄色。五是腥气大，据捕蟹人说，腥气越大，肉越鲜美。

饕客们眼中的大闸蟹

大闸蟹，品蟹之道，自古就有“四味”之说。“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富；“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。

中秋佳节，感“蟹”有礼

“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手？作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。

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