3月12日，有媒体曝光杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店使用过期食材、后厨卫生脏乱等问题，迅速登上热搜。次日，国务院食安办宣布挂牌督办此案，要求彻查严处。民以食为天，食以安为大。这也是对包括外卖在内食品餐饮行业的再次提醒：食品安全，一定要守牢“零容忍”底线！

杨铭宇黄焖鸡米饭的案例，之所以引发广泛关注，正是由于其在一定程度上揭示了部分外卖商家，在“看不见的后厨”上耍手段、动心思，将食品安全置若罔闻的做法。

据中国互联网络信息中心数据，中国网上外卖用户5.45亿人，平均每天花在外卖上的消费近33亿元。现代生活节奏下，外卖与连锁餐饮已成刚需，当餐饮制作过程被隔离在手机屏幕之外，消费者与商家之间天然存在信息鸿沟。杨铭宇黄焖鸡米饭事件中曝光的发黑砧板、过期鸡块，不仅曝光了商家的恶劣行径，也刺痛着消费者的神经。从“吃得起”到“吃得放心”，行业必须跨越安全鸿沟，让每一份外卖经得起阳光下的审视。

成都通过聘请外卖骑手担任食品安全监督员等方式，督促商户落实主体责任、诚信守法经营。图据锦江市场监管

杨铭宇黄焖鸡米饭的案例，暴露出加盟扩张的致命短板：品牌方收取低于行业均价的加盟费，将食安管理异化为“成本博弈”。加盟模式下，品牌总部与门店之间责任链条存在断裂，总部往往以“标准化操作手册”替代实质监管；加盟商为压缩成本，则通过采购劣质食材、减少清洁频次等手段提高利润。这种“低门槛加盟－弱管控经营”的模式，不仅将风险转嫁给了消费者，本质上也在不断消耗和透支着自身的品牌价值，最终总是难逃小事变大、大事变炸的下场。

食品安全是餐饮企业的生命线也是道德线，任何时候都不能有丝毫松懈。不只是监管部门的重拳出击和新闻媒体的采访跟进，我们每个人也可以在日常生活中参与到食品安全的监管当中，集全社会之力，形成一个更加完善立体的食品安全治理体系。