广州，煎酿七宝，你中意哪一种？
买鸭翅鸭脚鸭头鸭胗鸭血，鸭肉不重要，是识食之人
河虾（日本沼虾）好味，但小的没肉，大的太贵
黄骨鱼肥美，但无鳞，广州人少食
北江边鱼，正名是广东鲂，28一斤。广东鲂在珠江水系比较多，是相对容易买到的野生河鱼。边鱼一般都是蒸，榄角最搭，其味道和口感都好，鲜美嫩滑，但有小刺。#河鲜# #广州#
海南鲌，俗名拗颈、和顺。清远北江鱼档，说是野生货，68元一斤。养殖翘嘴鲌，只卖16/20一斤。但肉质稀烂，野生的确实好，但无法确认。
广州本地毛蟹，无肉，焖鸡或油炸（合浦绒螯蟹）
唱歌婆（细鳞鯻），滚汤不错，肉一般
清明节假期后第一天，终于停雨，早市八点半，又见到卖河鱼的阿叔和阿姨。今日有一条带春的13斤重大鲤鱼，1开刀卖10文一斤。笋壳鱼，混有舌虾虎和塘鳢，超大规格的60一斤，大的50，小的40，广州人喜欢买来煲汤滚汤，也不怕贵。小毛蟹20-25, 一斤。还有攀鲈，俗名过山鲫，会走路的。这条大的，是东南亚入侵的线鳢，就卖16。围了好多人，等住看劏大鲤鱼。随口问了一句，这些鱼来自哪个河段，出乎我意料之外，答案是海鸥岛！
南乳焖排骨，做法简单又好吃的，用南乳酱，白糖，生抽，腌排骨一小时，文火，蒜子和排骨一起，两面煎到焦香。攒米酒，下少量水，水一定不能多，用文火把排骨焖刚刚透心，汁液浓郁即可，不要过熟了。蒜头打成蒜泥，混合南乳酱腌制，会更好吃，我是懒，直接用了整个的拍蒜。
广州莲花山，天然生鱼15文，煲西洋菜汤好
广州夜市：火腿肠肉饼鸡蛋三丝炒粿12，加辣
3月下旬，广州番禺莲花山码头，到处在拆迁和修路，水产规模不大，但可看的海鲜河鲜还是有，一起来看看。
广州夜市：鸡蛋三丝炒粿10元，好看不好吃
沈海高速广东阳江服务区，开设了一个逐海阳江海鲜市集。有海鲜展示采购区、海鲜加工餐厅区、阳江文化展示区、阳江海味展示区。阳江有深厚的海产文化传统，展示内容丰富，不买也值得一看。
广州市面上，商品名为黑瓜子斑的，大多实际是养殖的斜带髭鲷，俗名为打铁鱲或包公鱼，这个鱼食味一般，实际价格也不贵。俗名叫黑瓜子斑的，对应两种鱼，都好吃。一个是——鸢鮨(细鳞三棱鲈)，也叫本地黑瓜子，纯灰褐色，另一个是（红嘴）烟鲈，红嘴尾有白边。
提早拜山，家族聚餐，七斤四两大阉鸡好味
红罗非鱼，也有叫红立、珍珠立，泛指红、黄、白等颜色的罗非鱼。市场销售的红罗非，代表性品种是莫桑比克口孵非鲫（即老品种非洲鲫）的突变白化种，经过选育后，与尼罗罗非杂交所得的后代。
物种的地方俗名，往往对应其独特的体貌特征或生态活动，让我们从这个角度进入科学，进入博物学，实在有意思得很。日本鳗鲡（河鳗）在广东沿海，有几个常见俗名：白鳝、风鳝、乌耳鳗，很多人都耳熟能详。这些俗名并不是乱叫，都有所指，和鳗鲡的银鳗期部分生理特点和活动对应，一起来看看具体细节。
珍珠龙胆（龙趸）石斑鱼是杂交石斑鱼。母本是褐点石斑鱼，俗名老虎斑。父本是鞍带石斑鱼，俗名龙趸石斑。两者杂交获得的产品，具
签名：市场博物，关心食材和各地风物。
