黄金脆皮土豆泥原料：大土豆1500克蟹柳50克青红椒粒20克葱花、盐、鸡精、味精、鸡汁、浓汤、生粉、色拉油各适量制法：1
手工面筋烩松叶蟹制法：1.把松叶蟹治净，加工成块后放在冰水里备用。取低筋面粉100克、生粉200克、土鸡蛋3个，放在一起
黄贡椒玫瑰盐焗松叶蟹制法：1.把松叶蟹治净，加工成块后放在冰水里备用。2.在砂煲里放入玫瑰盐，将蟹块沥水后在蟹肉表面拍上
羊肉萝卜香锅原料：山羊肉2千克，金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、萝卜各1盘，香菜25克。调料：菜子油300克，熟羊油40克
柚青酱烤澳洲牛扒原料：澳洲和牛西冷100克，西柚和蜜豆适量(伴碟用)。调料：柚青酱适量。做法：1、把西冷牛扒切成1厘米厚
金莲泹水豆腐制作：1.把泹水豆腐切成2厘米见方的块，放进清水锅，加入老抽烧开后，再转小火煨至豆腐入味且上色。2.锅里放化
酱焖牛筋说明： 此菜所带有的酱香风味，来源于自制酱料。自制酱料，是用沙茶酱、海鲜酱和香辣酱，按1∶1∶1的比例调匀而成。
石烹牛舌原料：牛舌200克、白玉菇50克、姜块60克、芹菜、小葱、小米辣椒各50克、鲜青花椒20克、豆瓣酱、姜片、葱节、
金丝海参卷制作：1、发好的海参纵向改刀成条，加葱烧汁提前煨制入味，捞出晾凉待用；春卷皮切细丝；韭菜切成4厘米长的段。2、
滋味麒麟鲈鱼原料：鲈鱼1条（600～750克）冰糖20克玉米淀粉5克柠檬1个大蒜汁、盐、鸡精、香叶、色拉油各适量制作：1
擂椒煨猪手原料：猪蹄600克丝瓜150克大青椒8节（约100克） 大红椒4节（约50克） 大蒜10克红卤水、色拉油各适量
荷塘月色这道造型菜，在盘中营造的是荷塘月色的意境。制法：1.将老母鸡、龙骨、猪里脊和火腿治净后入锅，加入清水小火炖6小时
黄金脆皮土豆泥原料：大土豆1500克蟹柳50克青红椒粒20克葱花、盐、鸡精、味精、鸡汁、浓汤、生粉、色拉油各适量制作：1
牛肉豆腐帘丝制作：1.取牛肉剁成碎末，然后放油锅里加盐和料酒炒成脆臊待用。另把干豆腐帘丝先用加有少许食碱的温水泡涨，捞出
青酱拌乌鸡原料：净乌鸡1只、冬笋100克、青二荆条辣椒、小米椒、鲜青花椒、姜米、蒜米、美极鲜、盐、味精、白糖、蚝油、藤椒
春卷麻婆豆腐此菜颇有创意，将麻婆豆腐用春卷皮包裹起来，经油炸后成菜，同样麻辣鲜香烫且酥香可口。制法：1.将内酯豆腐切成粒
带鱼红烧肉将红烧肉和腌制过后的咸带鱼干一起烹制，使得菜品肉质鲜嫩，鱼香味浓郁，入口即化。红烧肉软糯鲜香，带鱼则富含蛋白质
富贵花开原料：泰国虾仁200克、点心馒头150克、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量制法：1.将泰国虾仁治净后打成虾胶，纳盆
生拆大闸蟹豆花原料：母大闸蟹1只（约175克）豆花400克金瓜汁20克蟹柳25克蜜豆20克鸡粉1克盐3克味精1克浓汤、生
大连鲍焗猪手原料：十头鲜鲍10个猪蹄600克干葱头块200克大蒜瓣100克浓汤100毫升姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、鸡粉
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