今日就是小满节气，小满是夏天第二个节气，雨水就会逐渐增多，并且天气也会逐渐变热，人的食欲也会逐渐下降，饮食上可以多吃一些清淡解暑的食物，今天就给大家推荐5道清爽美味，解油腻的家常菜，喜欢的小伙伴儿可以收藏起来，每天照着做，不愁没好菜了，顺应时节营养丰富又实惠，天越热越要吃，应季而食身体更棒。

【素炒茄子】

食材：紫色长茄子1根、小葱几根、蒜3粒、小米椒2根、半勺盐、1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、1勺蒜蓉辣酱。

做法：1、食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。

3、锅内加适量油烧热，加入茄子翻炒变软焦黄，加入少许蒜末小米椒圈炒香，放入蒜蓉辣酱与茄子翻炒2分钟左右。

4、加入1勺生抽，少许鸡精翻炒入味，盐就不需要加了，咸淡刚刚好，出锅前加入小葱段，翻炒均匀即可出锅，又软又嫩口感特别好，关键是还不油腻，吃着还健康。

【黄瓜拌皮蛋】

食材：黄瓜1根、皮蛋2个、蒜2粒、姜1片、小米椒2根、2勺味极鲜、2勺醋、少许糖、香油、鸡精。

做法：1、需要的食材准备好，黄瓜洗净，用刀先拍扁，再切段，黄瓜装碗里，加少量的盐拌匀腌一下，这样处理的黄瓜会出来黄瓜的清香味儿，再倒掉腌出的水分。

2、皮蛋剥去壳，切成小块儿，放在一边，小米椒洗净切小段，蒜切末。

3、取一个碗，加入2勺味极鲜，2勺醋，少许糖，香油，鸡精拌匀，制好的黄瓜放入切好的小米椒段，蒜末，将调好的汁倒入。

4、搅拌均匀之后，腌制一会，装盘，开胃爽口，下酒下饭，做法简单大人孩子都爱吃。

【红烧冬瓜】

食材：冬瓜一块、葱2根、干辣椒3根、1勺生抽、1勺老抽、少许盐、小碗水。

做法：1、需要的食材准备好，冬瓜削皮，去除瓜瓤，洗干净，切均匀块状。

2、葱去根清洗干净，切成葱花，干辣椒切成小段，锅中倒油烧热，先放入辣椒段，后放葱花，煸炒香。

3、放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入1勺生抽，1勺老抽，少许盐，加入一小碗水，盖上盖子。

4、焖煮冬瓜完全熟透后，大火收汁浓稠即可，色泽红亮的红烧冬瓜，好吃不油腻，比肉还好吃，简单又下饭。

【丝瓜猪肝汤】

食材：丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。

做法：1、准备三根小丝瓜，一块猪肝，4个蒜瓣，猪肝用清水泡一泡，把血水泡出来，猪肝用水清洗干净后切成薄片，放入少许料酒，盐，生抽抓匀，抓匀后再放入适量的淀粉，再次拌均匀腌制10分钟。

2、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块，蒜瓣去皮切末，锅中倒入少许油，把蒜末炒香之后，把切好的丝瓜放入锅中煸炒发软。

3、放入适量的开水煮开，加入腌制好的猪肝片，最好猪肝一片片下到锅里。

4、汤把表面的浮沫撇去，加入少许盐和胡椒粉，大约煮三分钟左右，即可出锅，盛入碗中，撒上葱碎，简单好喝又好做。

【炒嫩南瓜】

食材：嫩南瓜、绿线椒、小米椒、蒜粒、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。

做法：1、嫩南就是这种绿皮的，长得有点像贝贝南瓜，其它食材准备好，这瓜很嫩不用去皮，切成两半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干净。

2、南瓜切成薄片，装入碗中，加入1勺食盐拌匀腌制10分钟，这一步是为了炒制过程中，防止南瓜出水。

3、小米椒、绿线椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片，不喜欢吃辣的少放点小米椒，炒锅烧热，放入适量油，油温热后放两种辣椒和蒜片炒香。

4、南瓜把腌出水分，用手挤干水份，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精、适量蒸鱼鼓油调味，大火快速翻炒均匀，1分钟之左右就关火，立即出锅，炒时间久了，影响口感，吃起来就不清脆了。

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