您好，我是小朋美食！

俗话说：“4月不养脾，入夏浑身疲” ！春季是肝气旺盛的时节，到了四月，肝木过旺易乘脾土，影响脾胃的正常功能。脾胃乃后天之本，气血生化之源，脾胃虚弱，则营养吸收受阻，人就容易感到疲倦乏力。

所以，四月好好调养脾胃，能为即将到来的夏天打好健康基础。而早餐，作为三餐中的重中之重，选择一道养脾又美味的食物，至关重要，西红柿土豆香菇疙瘩汤，就是绝佳之选。

这道疙瘩汤，食材普通，却蕴含着丰富的营养价值。西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，能增强免疫力、美容养颜，还能促进胃液分泌，帮助消化。

土豆含有大量的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质，能健脾和胃、益气调中，其中的膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘。

香菇则是 “山珍” 之一，富含香菇多糖等营养成分，能提高机体免疫力，还有助于降血脂、降血压，其独特的香气能增进食欲。这些食材搭配在一起，营养互补，既能为身体提供充足的能量，又能调养脾胃，促进消化吸收。

【西红柿土豆香菇疙瘩汤】

食材：适量面粉、一个西红柿、菠菜，一个土豆、几朵香菇，火腿丁，一根葱、适量盐、生抽、香油、鸡蛋。

详细做法:

1.西红柿顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块；土豆去皮洗净切成小丁，香菇去蒂洗净切成片，葱切成葱花备用。

2.接着调面糊，往面粉中慢慢加入清水，同时用筷子搅拌，搅成大小均匀的面疙瘩。

3.起锅烧油，油热后放入葱花爆香，闻到葱香四溢时，加入西红柿块翻炒出汁，再放入土豆丁和香菇片继续翻炒片刻，让食材充分吸收葱香和西红柿的酸甜味道。

4.加入适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，直到土豆丁变得软糯。此时，将面疙瘩均匀地撒入锅中，边撒边搅拌，防止面疙瘩粘连，煮至面疙瘩熟透。

打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌，让蛋液均匀分布在汤中，形成漂亮的蛋花，加入适量盐，菠菜叶、火腿丁，生抽调味，滴几滴香油提香，撒上葱花即可出锅。

清晨，一碗热气腾腾的，西红柿土豆香菇疙瘩汤端上桌，红的西红柿、黄的土豆、棕褐的香菇、金黄的蛋花，色彩诱人，香气扑鼻。

喝上一口汤，酸甜可口，胃里瞬间暖乎乎的；吃上一口面疙瘩，软糯劲道；再嚼一嚼土豆丁和香菇片，口感丰富，营养满满。

全家老小一起享用这道早餐，脾胃得到滋养，消化功能越来越好，以充沛的精力，迎接每一天，入夏自然少生病。