四月，春风温柔地拂过大地，唤醒了沉睡一冬的野菜。在这个万物生长的季节，有一些野菜金不换，它全身是宝，却常被人们，当作杂草忽视。

这些野菜不仅比荠菜营养更丰富，比韭菜更鲜美，还有着清热解毒、助消化的功效，它就是熟悉又陌生的——苦菜、苜蓿、面条菜。

1.苦菜

在田间地头肆意生长，叶片边缘呈锯齿状，色泽翠绿。它富含维生素C、维生素K、胡萝卜素以及多种矿物质，营养远超荠菜。维生素C能增强免疫力，维生素K对骨骼健康大有裨益。

苦菜瘦肉汤

这道汤口感清爽，苦菜的微苦，与瘦肉的鲜香，完美融合，既能清热解毒，又能补充蛋白质。

1.先将苦菜洗净切段，瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2.锅中烧开水，放入姜片和葱段，水开后加入腌制好的瘦肉片，待肉片变色后，放入苦菜继续煮几分钟。

3.加入适量盐和香油调味，一碗鲜美的苦菜瘦肉汤就出锅了。

2.苜蓿

嫩绿的叶片小巧可爱，星星点点地散布在草丛中。它的营养价值极高，富含膳食纤维、维生素A、维生素E和铁元素等。其中，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘；铁元素，则对缺铁性贫血有一定的改善作用，比韭菜的营养更为全面。

凉拌苜蓿

清爽可口的凉拌苜蓿，口感鲜嫩，味道鲜美，是餐桌上一道绝佳的开胃小菜。

1.苜蓿洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油。

2.放入苜蓿焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后放入碗中。

3.加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

3.面条菜

植株细长，叶片呈柳叶状，通体碧绿。它含有丰富的氨基酸、矿物质和黄酮类化合物，具有润肺止咳、凉血止血的功效，是一种不可多得的健康食材。

蒸面条菜

1.面条菜洗净控干水分，放入盆中，加入适量面粉，用手抓拌均匀，使每一片面条菜都均匀地裹上面粉。

2.将裹好面粉的面条菜，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。蒸好后取出，加入蒜末、香油、生抽、醋和适量盐，搅拌均匀。

3.蒸好的面条菜，口感软糯，带着淡淡的清香，既能当主食，又能当配菜。

这些野菜不仅美味可口、营养丰富，还承载着浓浓的春日气息。它们生长在自然之中，未经过多的人工干预，是纯天然的绿色食品。

在这个四月，走进田野，寻找这些被忽视的珍宝，亲手采摘、烹饪，品尝美味，感受春日的美好。珍惜这短暂的野菜季，莫把这些浑身是宝的野菜当作杂草，将这份春日限定的美味，融入生活的每一餐。