春日，万物复苏，丰富食材，此时合理饮食，既能享受美食，又能调养身体。坚持每周食用一次，这五类“黄金食物”，让身体远离肥胖与虚弱，活力满满。

1.韭菜炒鸡蛋

韭菜，堪称春季蔬菜中的明星，富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及多种矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素K对骨骼健康有益，能增强骨密度韭菜性温，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效，春季食用有助于阳气升发。

做法：

1.挑选新鲜嫩韭菜，洗净切成段；鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒打散。

2.锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，待韭菜变软，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加适量盐调味即可。

3.嫩绿韭菜搭配金黄鸡蛋，香气扑鼻，是春日餐桌上的绝佳选择。

2.豆腐拌皮蛋

豆腐富含优质植物蛋白，其含有的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老，还能调节血脂，降低心血管疾病风险。皮蛋含有丰富的蛋白质和微量元素，如铁、钙等，与豆腐搭配，口感爽滑，风味独特。

做法：

1.准备嫩豆腐一块，切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。

2.皮蛋去壳，切成小块，放在豆腐上。接着调酱汁，碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

3.调好的酱汁，淋在豆腐和皮蛋上，撒上葱花即可。清爽解腻，是春季餐桌上的开胃小菜。

3.金针菇炒鸡蛋

金针菇。富含膳食纤维和多种氨基酸，其中的赖氨酸和精氨酸，对儿童智力发育有益，被称为“益智菇”。同时，它还能促进新陈代谢，增强人体免疫力。与鸡蛋搭配，营养更加全面。

做法：

1.金针菇去根，撕开洗净；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

2.锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入金针菇翻炒，炒至金针菇变软出水，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

3.加适量盐、生抽调味，撒上葱花即可。口感鲜美，营养丰富，适合全家食用。

4.包菜炒鸡蛋

包菜，又称卷心菜，是十字花科蔬菜的代表。它富含维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒。同时，包菜中的膳食纤维，有助于肠道健康。

做法：

1.包菜洗净切丝；鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

2.锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入包菜丝快速翻炒，炒至包菜变软，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

3.加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。简单快手，营养美味，是春日家常必备菜肴。

5.黑木耳炒肉丝

黑木耳富含铁元素，其含量是菠菜的20多倍，是补铁养血的佳品，能有效预防缺铁性贫血。同时，黑木耳，还含有丰富的膳食纤维，和木耳多糖，能降低血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管健康有益。搭配猪肉丝，荤素搭配，营养均衡。

做法：

1.黑木耳提前泡发，撕成小朵；猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加少许淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入姜丝、辣椒，蒜末爆香，加入黑木耳翻炒，炒至黑木耳微微变软，加入炒好的肉丝，继续翻炒。

3.加适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。口感脆嫩，营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。

春日饮食，把握时节，多食用这五类“黄金食物”，为身体注入活力，让我们在这个美好的季节里，吃得健康，活得精彩。