很多人在炒制花菜时，总是不得要领，不是焯水导致营养流失、口感欠佳，就是直接炒出，现外焦里生的尴尬局面。

今天，我给大家分享一个绝妙的方法，让炒花菜变得鲜嫩入味，营养还不流失。

优质的花菜，是炒出美味的基础。挑选时，优先选择花球紧密、色泽洁白、无黄斑，和黑斑的花菜，花茎翠绿，且粗细均匀为佳，这样的花菜口感更鲜嫩，营养也更丰富。

买回家后，用剪刀将花菜，剪成均匀的小朵，这种方式，比用刀直接切更能保持，花菜的完整性，减少碎渣。把剪好的花菜，放入清水中，加入一勺食盐，和一勺面粉，搅拌均匀后浸泡15 - 20分钟 。

食盐具有杀菌消毒的作用，而面粉的吸附性强，能有效吸附花菜，缝隙中的灰尘、杂质和虫卵，确保食用安全。浸泡结束后，用清水反复冲洗几遍，将花菜彻底洗净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、花椒，干辣椒段爆香，激发出浓郁的香味。接着，将蒸好的花菜倒入锅中，快速翻炒。此时，花菜因为经过蒸制，很快就能吸收调料的味道。

加入适量生抽、蚝油、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一朵花菜，都均匀地裹上酱汁。

如果喜欢吃口感，更丰富一些，可以加入一些切成片的五花肉，先将五花肉煸炒出油，再放入蒜末等调料，这样炒出的花菜，会带有浓郁的肉香。

在翻炒过程中，要掌握好火候，以中火为宜，避免火大导致花菜表面焦糊，火小则不易炒出香味。持续翻炒3 - 5分钟，直到花菜充分入味，表面微微有些焦香，即可出锅装盘。

按照这个方法，炒制的花菜，入口鲜嫩脆爽，每一口都有着浓郁的香味，营养成分，也得到了最大程度的保留。

再做炒花菜时，试试这个方法，告别传统的误区，让简单的炒花菜，成为餐桌上的美味主角 。无论是搭配米饭，还是面食，都能让人食欲大增，轻松多吃一碗饭。