莲子为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种子，中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲子心。在我国分布较广，西北、华北、华东、华南、西南许多省的湖沼，多水地区都有种植。莲子从栽培上可分为池莲、湖莲与田莲。池莲生于池塘之中，湖莲生长在湖泊沼泽里，而田莲则种植在水田中。三者比较，以田莲的莲子形状饱满，颗粒最大，质量最优。

8～9月采收成熟莲房，取出果实，除去果皮晒干。莲子以粒大饱满、质硬整齐、黄白有粉性、两瓣中央空隙大、内有绿色胚芽者为佳。莲子含有淀粉、蛋白质、脂肪、棉籽糖、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙，多种维生素及钙、磷、铁等微量元素等成分。莲子心含有生物碱及甙类、芦丁等，生物碱有降血压、抗心律失常的作用。

【功效应用】

莲子味甘涩性平，入脾、肾、心经，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。主治脾虚泄泻、肾虚遗精带下、心神不宁、惊悸失眠等症。莲子用量6～15克。

【药食举例】

1．人参莲子汤

人参10克，去心莲子30克，放小碗内加水适量泡发，再放冰糖30克，蒸1小时，吃莲子喝汤。人参性味甘、微苦、微温，具有大补元气、补脾益肺、生津安神的作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。

2．莲子桂圆粥

去皮、去芯莲子30克，红枣10枚去核，桂圆30克，糯米60克，共入锅中煮粥。食时加适量白糖。具有开胃益脾、养血安神的作用，适用于食欲不振、失眠多梦等症。

3．莲子银耳羹

莲子30克、白木耳10克、枸杞子10克、冰糖15克。

制作方法：莲子、白木耳用温水浸泡30分钟，柳橙剥皮备用；莲子、白木耳置锅内，加5碗水煮约20分钟后，加入枸杞子继续煮10分钟再加入冰糖待溶化后，将柳橙切丁放入锅内搅拌即可食用。具有生津、润肺、滋阴、益气的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳等症。

4．莲子茯苓糕

莲子、茯苓、麦冬各等份，共研成粉状，加白糖，桂花适量拌匀，以水和面，蒸糕，早餐吃50～100克。具有安心健脾的作用，适用于消渴、心悸、怔忡、食少、形瘦、乏力等症。

5．莲子安神汤

莲子（去心）30克，龙眼肉15克，五味子10克，丹参15克，酸枣仁15克，水煎两次，取药液300毫升分三次温服。具有健脾固精、养心安神的功效。主治心悸健忘、失眠多梦、疲怠乏力、自汗遗精等症。

6．莲子番茄鸡肉汤

鸡肉200克，莲子30克，番茄100克。

制法：将鸡肉去皮，洗净切薄片；莲子，番茄洗净，番茄切块，放入锅内炒片刻，铲起备用。将鸡肉放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，加入莲子番茄，改用文火煲半小时，调味供食用。具有补心活血的作用，适用于老人及心血管病患者。

7．莲子蜜汁肉

猪五花肉750克，莲子60克，青豆20克，番茄丁20克精盐2克，蜂蜜100克，冰糖200克，白糖100克，料酒20克，葱段、姜片各适量。制法：先将猪肉改刀切成均匀的四方块，放勺中，加葱段、姜片、料酒煮至断生捞出，皮朝下，剞2厘米宽十字刀至皮，装入盘内，撒上精盐、冰糖，上屉蒸至熟烂取出，再将皮朝上整齐地摆放盘中，把炒勺上火，加蜂蜜、白糖、清水适量，待白糖熔化，熬至蜜汁时，下入莲子、番茄丁、青豆烧开，起勺浇在肉上即成。具有补脾益肾，养心安神，润肺止咳的作用，适用于食欲不振，心悸失眠，腰酸乏力等症。

8．莲子百合煨瘦肉

猪瘦肉250克，莲子60克，百合30克，精盐3克，料酒10克味精1克，葱、姜各适量。制法：先将猪肉洗净切块；莲子去芯洗净；百合洗净，然后一同放入锅内，加清水适量，再加入葱、姜、精盐、料酒，用旺火烧沸后改用小火煨烂，加入味精调味即成。具有养心安神，补脑抗衰的作用，适用于心悸失眠，头晕乏力等症。

9．莲子炖猪肺

莲子60克，水发黑木耳50克、熟火腿30克，猪肺1个（约1000克），松子仁料酒、香油各10克，水发笋尖100克，姜片5克，葱段5克，精盐2克，味精1克。制法：将肺放入沸水里焯5分钟取出，切除肺管，撕去肺皮，再将肺切成菱形块，洗净，放入砂锅内；熟火腿切成小块，与姜片、葱段一同放入盛肺的砂锅内，加满清水，上旺火烧沸，撇去浮沫，连同莲子、黑木耳、松子仁一同放入砂锅内，移上小火炖约1小时。待肺及火腿炖熟后离火，捞去姜葱，撇尽浮沫；将笋切成段，加精盐、味精、料酒，旺火烧沸淋上香油即成。具有滋阴润肺的作用，适用于老年性慢性气管炎患者。

10．莲子百合麦冬汤

莲子（带心）30克，百合30克，麦冬15克，加水煎汤服。具有滋阴补津的作用，适用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等症。

【医生提示】

中满痞胀及大便燥结者不宜服莲子。