“杨花落尽子规啼”！

暮春四月，谷雨悄然而至。这是春季的最后一个节气，此时降雨增多，谷类作物茁壮成长，呈现出一片生机勃勃的景象。在传统习俗里，老话说，“谷雨吃3宝，不往医院跑”，这神奇的“三宝”究竟是什么呢？

第一宝是香椿

谷雨前后，正是吃香椿的最佳时节，有“雨前香椿嫩如丝”的美誉。香椿独特的香气，有人避之不及，有人却甘之如饴。它不仅口感鲜嫩，更富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，具有提高免疫力、健胃理气、止泻润肤等功效。

在过去，物资匮乏，香椿是春日里大自然馈赠的珍贵食材。如今，虽四季蔬果不断，但谷雨时品尝香椿，依旧是很多人对传统和时节的坚守。

无论是简单的香椿炒鸡蛋，金黄的鸡蛋包裹着嫩绿的香椿碎，色泽诱人；还是香椿拌豆腐，白绿相间，清爽可口，都让人唇齿留香，一口尝尽春天的味道。

第二宝为菠菜

菠菜是极为常见的蔬菜，却在谷雨时节有着独特的价值。经过春雨的滋润，此时的菠菜更加鲜嫩水灵。

菠菜富含铁元素，对于预防缺铁性贫血，有很好的效果，还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。

中医认为，菠菜性凉，有滋阴平肝、助消化等作用。在日渐温热的谷雨时节，吃菠菜既能补充身体所需营养，又能清热润燥。

清炒菠菜，只需简单的油盐调味，出锅时菠菜的清香便弥漫开来；菠菜蛋花汤，鲜美的汤汁中，翠绿的菠菜，与金黄的蛋花，相互映衬，既美味又营养，为春日餐桌增添一抹亮色。

第三宝是豆芽

包括黄豆芽和绿豆芽。豆芽在这个时节备受青睐，它们价格亲民，营养却十分丰富。

黄豆芽富含蛋白质、维生素C和维生素E，能清热明目、补气养血；绿豆芽则具有清热解毒、利尿除湿的功效，富含维生素B族等营养成分。

经过发芽过程，豆类中的营养成分，更易被人体吸收。豆芽的烹饪方式多样，素炒豆芽，口感爽脆，搭配胡萝卜丝等，色彩丰富；

豆芽炒粉丝，粉丝吸收了豆芽的汤汁，爽滑劲道，别有一番风味。在谷雨时多吃豆芽，有助于排出冬季积存在体内的湿热，为身体注入新的活力。

“饮食者，人之命脉也。”在谷雨这个特殊的节气，食用香椿、菠菜、豆芽这“三宝”，不仅是满足味蕾的享受，更是顺应天时的养生之举。

遵循传统的饮食智慧，在四季更迭中，用食物搭建起与自然的桥梁，以健康的身体，感受每一个节气带来的美好。