中国八大菜系的代表菜

中国八大菜系的代表菜分别是：一、川菜“麻婆豆腐”。选用鲜嫩的豆腐作为主要食材，辅以鲜嫩牛肉末，再用大量的优质花椒、干辣椒进行调味而成；二、湘菜“剁椒鱼头”。以新鲜的鳙鱼鱼头为主料，再用湖南地方特产剁椒来入味增辣，佐以葱姜蒜、鱼豉油和料酒加以调和烹制而成；三、闽菜“佛跳墙”。以福建沿海出产的肥美多汁鲍鱼为主料，加上海参、鱼唇、杏鲍菇等鲜美的海产，再加入熬制许久的高汤和绍兴黄酒，小火慢炖而成；四、浙菜“龙井虾仁”。精选的龙井茶，再配以口感嫩滑的水晶虾仁，再以翠绿的龙井叶芽点缀而成；五、苏菜“扬州狮子头”。有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料，做成丸子，先炸后煮而成；六、徽菜“黄山臭鳜鱼”。自然发酵的鳜鱼肉，再佐以些许葱、姜、蒜等调味加工而成；七、粤菜“白斩鸡”。选用清远鸡、湛江鸡等为主食材，以“三浸一泡一凉”的烹饪方法制作而成；八、鲁菜“葱烧海参”。以山东海参和大葱为主要原料，清高汤煨㸆制作而成。