羊蹄富含胶原蛋白，口感软糯，搭配香辣调料烹制后，色泽红亮诱人，味道香辣过瘾。无论是作为下酒菜还是追剧小零食，都非常合适。以下是其具体做法：

食材准备：羊蹄若干、干辣椒适量、姜一块、蒜五瓣、八角三颗、桂皮一小块、香叶两片、花椒一勺、豆瓣酱两勺、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量、香菜适量。

羊蹄处理：羊蹄洗净，用火烧去表面绒毛，再刮洗干净。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，煮至羊蹄变色后捞出，冲洗干净。

香料炒制：锅中倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油。

羊蹄焖煮：放入羊蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒上色。倒入适量清水，没过羊蹄，大火烧开后转小火焖煮约 1.5 小时，至羊蹄熟透软糯，期间根据口味加盐调味。

香辣收汁：放入干辣椒，大火收汁，让羊蹄裹满香辣酱汁。

装盘装饰：装盘后撒上香菜点缀。

做好的香辣羊蹄，每一口都能感受到羊蹄的软糯与香辣的完美结合，热辣的滋味在舌尖跳跃，快来开启这场热辣的胶原美食之旅吧！

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