民间有句俗语说 “十个没事的家里九个半”，这主要指农村，家里能干活的都是外出打工的，剩下的留守的多是老太太和小孩。
留守在家的老人也能将家里的农活料理的妥妥当当，这时候春分一过，你就能看见家附近采野菜的老人了。
农村采野菜可是春天的一大乐趣，尽管之前饥荒时期野菜都成了救命稻草，但现如今家家户户都能吃上好点的米饭，反而觉得野菜更香，能做出各种各样的野菜菜肴。
其中有一种野菜叫做麦蒿，就算是现在很多农村人碰见它，也觉得这是个宝贝好东西。
麦蒿。春天的时候农村的很多田地闲着没啥用，就会长一些野草，最常见的就是狗尾草，另外还有胡枝子、豌豆苗等，麦蒿也是一种看似普通的野草。
但是它其实浑身都是宝，在春天的时候非常好吃，几乎不会有人专门种麦蒿，这种在农村随处可见的野草，反而成了很多农村人眼中的宝贝。
没事了找野菜们陪陪，乐子十分养生，很受农村老人们的欢迎。
本来在田地里拔不完的野草就让很多农民要头疼，现在还多了个野生的，更是要影响农作物生长了。
但是谁让这些野草既便宜又好吃呢?
农民们往往一边去除“危害”，一边还感慨这些“草”好吃呢。
麦蒿可不仅仅是长田里影响庄稼的野草，它本身可是非常好吃又营养丰富的一种东西。
外形看起来跟麦穗儿有点相似，因此得名麦蒿。
它虽然没有直接被种植，但是在自然环境中却能够顽强地生长繁衍起来，人们也因此更是能够在春季随便在哪里都能碰到它。
麦蒿全身都是宝，用它包饺子、做馅包子什么的都特别好吃。
另外它的营养价值也十分丰富，能够很好的补充人们在春冬之间缺少的新鲜果腹食材中的维生素和微量元素。
这也是如今有很多人专门种植麦蒿，让自己随时都能吃到这样健康美味的食材。
清洗麦蒿 脏虫卵。在农村里只要是能帮忙干活省钱的人，基本上都是小孩或老人的年纪，因为如今青年人的身体劳力都用在了工作上，农田里的事儿就只能交给家里的小孩和老人去干了，于是一些老人带着自己的小孙子小孙女去田边地里挨挨累，顺手就也收获了一些食物。
老人们回来的时候总会给小孩讲这些野菜的好处，小孩也会听着长辈们的经验谈记住很多东西，其中清洗麦蒿就是一个重点。
因为麦蒿常年和泥土一起生活，可以说沾满了污泥，因此大家在处理麦蒿的时候就会选择先将它们浸泡几分钟，让泥土慢慢变软，然后再将泥土轻轻地搓掉，不要太用力以免将麦蒿弄断。
将污泥清洗之后就会放进去猪槽里看看有没有虫，如果发现虫的话就要再多浸泡一会儿，将虫卵洗出来并除掉。
最后要给麦蒿焯水，不然不仅不好吃，还可能有毒。
焯水可以帮助人们判断食材是否能直接食用，如果没有有毒反应，食材煮熟后水温变凉，那它就能安全食用了。
焯水的目的是去掉麦蒿里的苦味，以及帮助去除毒素，还能将虫卵焯死，更可以为后面的制作省事很多，不需要再提前剁碎。
麦蒿焯水后与肉类搭配做成馅料包进饺子和包子里，那是十分好吃又健康的选择。
麦蒿肉馅包子。除了上面说到的不需要提前剁碎，自己剁碎肉馅也是为了让馅料更好吃。
人们在制作馅料的时候往往会选择便宜又鲜嫩的肉，比如五花肉或者猪后腿肉，这些肉相对而言便宜些，更重要的是非常嫩，而且多多少少都有点肥油。
但是不喜欢吃肥肉的人要注意选择后腿肉，而不喜欢吃瘦肉的人就推荐五花肉了。
自己剁碎肉能够保证对肥瘦比例进行控制，做到让自己喜欢的状态，也能够保证肉质更鲜嫩，焖炒的时候油脂能够更好地被肉吸收，这样才能最大程度地保留肉香。
制作时可以直接将焯完水冷却后的麦蒿放旁边，用刀剁碎，碎末大小按照个人习惯选择，并将剁后的麦蒿放入一个干净的大碗中。
接下来处理肉类，把适量的肉剁碎或者剁成小块放另一个碗里，将剁碎后比较干油腻腻的碗底刮干净，保证碗里都是新鲜剁出来的新鲜肉。
然后人们就可以加调料调制肉馅了，包括盐、鸡精、生抽、白胡椒粉等等，总之是在你所接受的口味范围内能增香增鲜变得更美味的调料。也是担心外面商家肉馅不够新鲜，因此自己做才能保证食材新鲜安全又好吃!
加完调料之后搅拌均匀，再重新找一个干净的大碗，将剁好的麦蒿与搅拌均匀的肉放一个碗中，加适量的香油，更加完全融合，就大功告成啦!
此时大家就可以提前将准备好的面团擀成饺子皮或者包子皮包进馅料，就可以享受到原汁原味又美味营养十足的美食啦!
而且这样制作出来的包子或者饺子色泽会是非常健康又有食欲感的翠绿色，不仅带来好吃还格外养眼!
写在最后春天很快就要过去了，现在还有很大机会能采到的时候赶紧去吧!
春天，有麦蒿的时候，也能采一些羊角豆芽，它们两个都是非常适合卷着吃的东西，在采集的时候记得不要连根拔起，不然就没有后续了哦~
赶紧趁春天还没过去，多采点野菜，多尝试几种搭配，相信一定会品尝到意外之喜甚至重新发现新宝藏!
如果你也对这些好东西感兴趣，那就整理一下时节，然后一起相约去环保又美味是不是很有意思?
快去试试吧~!
