老话说“冬至大如年，人间小团圆”，本星期六就是二十四节气中的冬至了。它是冬季中的一个很重要的节气，也是四时八节之一。民谚有“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”的说法，今年的冬至日又开始进入数九天，标志着进入寒冷的季节了。

我国南北方的差异大，作为我国民间重要的节日，冬至时南方会祭祖、酿酒、吃汤圆、吃面条，而北方吃饺子、喝羊汤，热闹中不失对祖先的尊敬。

说到饺子，不由得就琢磨起饺子馅了。饺子的形状与“耳朵”相似，吃了饺子有不冻耳朵的说法。饺子的形状也类似元宝，有“招财进宝”的寓意。其实除了饺子形状外饺子的馅料多样化，也富含了很多美好的寓意。

饺子馅大家都喜欢吃什么呢？大白菜、韭菜还是虾仁？建议您别光吃大白菜馅饺子，试试4种馅料的饺子，好吃不贵，端上桌大家都喜欢，并且寓意也很好。

（1）猪肉蒜黄馅饺子

很少有人用蒜黄包饺子，蒜黄独特的香气很开胃。配上猪肉，饺子吃起来又香又鲜。蒜黄是黄色的，又因为含有一个“黄”字，再加上形状是长长的直直的，有“一路飞黄腾达”的寓意。

①取出200克的蒜黄，把尾部白的部位切掉一部分。把蒜黄泡入水中，搓洗几遍。捞出蒜黄，沥干水分后切成碎末放入碗中。

②取出300克的前腿肉，去掉皮后搓洗几遍。把猪肉切成小块，放入到绞肉机中。放入少许的葱姜，倒入一点冷水，把猪肉绞成肉末。

③肉末放到蒜黄中，加少许的盐、生抽顺时针搅拌一会儿。倒入少许的猪油，再次搅拌一会儿。把蒜黄猪肉包在饺子皮中，捏紧实。

④锅中烧水，水开后翻入饺子煮。等到饺子飘在水面时再加入1勺冷水煮饺子，反复3次，饺子就熟透了。

⑤取出一只晚，放入少许的辣椒油、芝麻、香醋、葱花、香菜末、紫菜。倒入1勺煮饺子的水，搅拌均匀。把饺子捞出来，放入碗中就可以食用了。

小提示：蒜黄的尾部白色的杆老、辛辣味重，包成馅料的口感不是很好。

（2）木耳鸡胸肉大葱馅

猪肉大葱馅的饺子您肯定吃过，鸡肉馅的饺子您尝试过吗？鸡肉馅的饺子不油腻，吃起来也不塞牙，还有很好的寓意哦。

鸡在老百姓心中是勤劳的象征，还有“吉祥如意”的寓意。大葱的葱通“聪”，有聪明伶俐的意思。吃点鸡肉大葱馅的饺子，希望孩子们聪明伶俐、新的一年都吉祥如意。

①取出20克的木耳，泡在温水中1个小时。搓洗几遍，沥干水分。锅中烧水，放入木耳焯水。煮1分钟后捞出来，过一遍冷水。沥干木耳的水分后切成碎末放入碗中。

②把2块鸡胸肉洗干净，剔除里面的筋膜。把鸡胸肉放入绞肉机中，加点葱姜，搅拌成鸡肉泥放入装木耳的碗中。

③取出半根大葱，洗干净后切成碎末放入肉中。加点生抽、胡椒粉、盐顺时针搅拌一会儿。倒入少许的猪油，搅拌均匀。取出饺子皮，放入木耳鸡肉大葱馅，捏紧实。

④锅中烧水，水开后放入饺子煮。饺子浮起来后加入1勺冷水继续煮，反复加3次冷水，饺子飘起来就熟了。

小提示：鸡胸肉的脂肪含量低，吃起来有点干巴巴的。我们在调馅料的时候放入猪油，不仅香气浓，味道也更赞。

（3）胡萝卜芹菜虾仁馅

胡萝卜是餐桌上的常客，但是由于有点味道，很多孩子都不爱吃。芹菜含有特殊的香味，吃起来很开胃。用胡萝卜、芹菜和虾仁制作成饺子，营养又好吃。

胡萝卜和虾都是红色的，有“红红火火”和“吉祥如意”的寓意。芹菜的芹通“勤”，有“勤财”的寓意。吃一个小小的饺子，希望日子越过越好。

①我们取出半根胡萝卜，洗干净后切成小块。把250克的芹菜的根部切掉，泡入水中洗干净，切成小段。锅中烧水，水开后放入胡萝卜和芹菜焯水。煮30秒后捞出来，过一遍冷水后沥干水分。

②取出400克的大虾，挑出虾线，剥掉虾壳。把虾搓洗几遍，沥干水分。

③我们把芹菜、胡萝卜和虾仁放入绞肉机中，搅拌成碎末。加入盐和食用油，顺时针搅拌一会儿。取出饺子皮，放入馅料，捏成饺子形状。

④平底锅刷油，放入饺子煎。底部微微煎黄后倒入面粉水，盖好盖子煮。锅中面粉水快干后沿着锅边倒一圈食用油，撒点葱花和芝麻，一会就可以食用了。

（4）黄心菜猪肉馅

黄心菜是冬季蔬菜中的一种，中间的心是黄色的，很柔嫩，用来包饺子很受大家的喜爱。黄心菜因为颜色的原因，在老百姓心中是一道吉利的菜，有“飞黄腾达”和“黄金万两”的寓意。冬至全家小团圆，吃点黄心菜包的饺子，图个吉利。

①取出500克的黄心菜，把叶子切下来，搓洗几遍。锅中烧水，水开后放点盐保持菜色不变。倒入黄心菜焯水，煮30秒后捞出来。过一遍冷水，挤干水分后切成碎末放入碗中。

②把300克的前腿肉的皮和筋都去掉，剩下的肉洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽顺时针搅拌一会儿。把黄心菜放入肉末中，加点盐和食用油，顺时针搅拌一会儿。取出饺子皮，包入黄心菜猪肉馅，捏紧实。

③锅中烧水，水开后放入饺子煮。等锅中水烧开后加入1勺冷水继续煮，反复加3次冷水饺子就可以食用了。

结语：冬至吃饺子不冻耳朵，您觉得什么饺子馅好吃？评论下方留言，共同交流。