山东临沂炒鸡香料粉
当归20克,千里香20克,青果20克,陈皮20克,黄花10克,肉蔻20克,砂仁30克,白蔻20克,草果30克,小茴香30克,碧波20克,丁香10克,干香菇30克,香叶20克,香砂40克,肉桂30克,灵芝10克,香菜籽20克,白芷30克,花椒40克,麻椒30克,八角30克,沙姜30克,辛夷20克,熟芝麻60克,栀子40克,甘草10克,一口钟20克
熏鸡
香料,八角15克,甘草8克,桂皮25克,草扣20克,小茴香15克,白芷25克,良姜25克,山奈10克,碧波10克,香叶20克,丁香三克,豆蔻15克,肉蔻15克,罗汉果4个,花椒20克,草果4个(去籽儿)
调料,花雕酒150克,味精200克,胡椒粉10克,大葱100克,盐适量,生姜150克,蚝油100克,酱油150克,白糖10克,盐局粉100克,干辣椒10~100克,鸡精300克,冰糖一斤(炒糖色加热水三斤)
高汤,清水50斤,猪罐骨6斤,鸡架子5斤
熏料,糖、茶叶适量
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