如果要你在三秒钟之内说出一种印度美食，你能吗？
很多人都做不到，还有相当一部分人会怀疑：“啊？你是怎么把印度和美食这两个不相干的词语联系在一块的。”
确实，说起印度的食物，大家第一个想到的词语就是“干净又卫生（泔净又喂牲）”！
当然，也有很多人第一时间想到的是“咖喱”，似乎咖喱就是印度人发明的，并且是印度人的专属。
今天，我们就来综合历史、地理、气候因素，来了解一下，印度为什么爱把食物做成吃进去啥样拉出来啥样的糊糊！
现代词汇“咖喱”来源于英语单词“curry”，但最初这个词并不是印度官方语言印地语中的词汇，而是印度南部方言泰米尔语，代指“用印度楝及其树叶制成的酱汁”。
17世纪，英国人从印度洋登陆印度，最先接触的就是印度南部的泰米尔人，因为语言不通，便将所有的酱汁统称为“咖喱”。
随着英国人的航海、贸易和殖民，“咖喱”以此也开始传遍世界，就是我们现在所熟知的“咖喱”。
现在大家应该知道，“咖喱”一词指的是印度所有酱汁也可以理解为“糊状食物”，那么为什么印度作为香料大国，不好好做美食，非要搞一些不堪入目却要入口的糊状食物？
印度被誉为香料王国，在大航海时代就颇有盛名，当时的西方人带着黄金来到印度，换取大量的香料回国。
时至今日，根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，印度香料产量排名长期位居世界第一，占全世界香料产量的75%左右。
至于糊糊状的食物也并不是印度人的专属，再古代生产力低下的时候，各地都有将食物做成糊糊状（也可以称为大乱炖）的传统，方便分食、保存，容易消化，老少皆宜。
只是随着生产力的解放，大家都在食物上进行了更新，也逐渐成熟，演变成色香味俱全的现状，但是只有印度，还保持着吃糊糊的传统。
这是因为宗教、地理和气候条件限制。
首先说说宗教原因，印度是宗教主导国家，全民信教，甚至一个家庭都有不同的教徒。
《摔跤吧爸爸》电影中，男主想要在厨房为女儿做鸡肉，就被信教的老婆给制止了。
早期的印度人，因为宗教关系，只能吃素，但是素食真的就很难下咽，只能拼命加香料，做成糊糊增加味道。
同时随着时间的推移，人口的增加，并没有那么多人严格遵守教条，也会在熬的分不清楚是啥的糊糊中，加入一些自己想吃但不能光明正大吃的东西。
另一方面，在印度，大米就是他们的主食。
印度地区因为地域限制，种出来的都是长条状的籼米，不像我们的长粒米、珍珠米那样，籼米最大的特点就是不易结团。
这在其他国家并不是什么问题，但是到了印度这里，问题就大了，毕竟印度宗教认为使用餐具吃饭是对食物的大不敬，只能用神圣的右手抓取食物。
印度传统宗教认为，只有右手的拇指，食指和中指是神圣的，可以触碰食物剩下的那两根手指和左手是不洁的，于是印度人的左右手分工就很明确了，一个负责进口，一个负责出口。
都说印度等级制度森严，现在知道了吧，不仅人与人之间有等级制度，就连一个人的左右手都要分个高低贵贱。
只能用三个手指头抓取食物，那么不易结团的籼米就给吃饭带来了很大的困难，聪明的印度人就想到了用糊糊状的酱汁拌饭，这样既能增味也能更好的抓取食物。
从地理的角度来讲，印度大部分地区处于热带，并且北边有世界屋脊喜马拉雅山脉作为屏障，阻绝了北方的寒冷气流南下，这就让印度的平均气温，比同纬度地区要高出3℃~8℃。
每年夏季，印度热气人的新闻就层出不穷，就连去年印度大选，都有超过百位官员被热死，如此高的气温，很难让人有食欲。
糊状食物不仅好入口，还能在填饱肚子的同时，补充水分，这就是成了印度人的不二选择。
并且，就印度这个气温，普通食物根本就无法长期保存，不要说现在有冰箱，在印度电力都没有普及的国家，别说空调了，电风扇都无法做到每家一台，他们可能有冰箱吗？
所以，糊状食物加上大量的香料，用类似于我们腌制的方法，能让印度人将食物更好的保存下来。
所以，在如今的印度街头，你随处可见的小吃摊位，不管是食物还是奶茶，小吃还是配料，都是糊糊状！
他们的原材料都是我们认识的常见蔬菜，但是经过印度人精心烹饪，再加上元素周期表一样全面的香料，混在一起熬制之后，就成了吃进去和拉出来一个样的糊糊大餐！
印度对食物的烹饪流程并不严苛，主打一个抽象，反正不管你用什么流程，到最后都是各种颜色的糊糊。
其实印度为了规范食物品控，还特意制造出来了一个叫做“玛莎拉”的调料，就是各种香料混在一块，可以理解为我们的十三香。
但那是印度的玛莎拉没有固定的配方和形状，可以是粉状，糊状和固体状，配方也是按照自己的口味随便加。
根据这个原理，印度人赋予了玛莎拉无限的可能性，他们会根据口味做好一大锅玛莎拉，然后在吃饭的时候，将食材切碎，用玛莎拉混合着顿熟，倒在树叶子上拌着饭，用手抓着吃。
这不仅是大部分印度人的唯一选择，因其悠久的历史，糊糊大餐也是印度国宴的必需品，特朗普上一任期就差点吃到，当时是逃了，拜登则是对自己的肠胃很自信，和莫迪一起共进晚餐。
而之所以印度人到现在都吃糊糊，也是因为其发展比较落后，这里说的并不只是经济或者科技，而是印度的思想文明，被宗教束缚太久，太死板，才有了如今我们看到的一个又一个笑话。
