【咸蛋黄鸡翅——金色诱惑的绝妙组合】

咸蛋黄作为一种独特的食材，近年来在美食界异军突起，被广泛应用于各式各样的料理当中，赋予传统食材全新的风味。其中，“咸蛋黄鸡翅”更是成为了网红级别的美食，凭借其外酥内嫩、咸香醇厚的独特魅力征服了无数吃货的心。今天，我们就一起来探索这道美味背后的秘密，让你在家也能轻松复刻这道餐厅级的美食！

### 准备材料

#### 主料

- 鸡翅中8只（可根据实际人数增减）

#### 辅料

- 咸蛋黄4颗（提前蒸熟）

- 淀粉适量

- 黄油或植物油适量（用于炒咸蛋黄）

#### 腌料

- 生抽两勺

- 蚝油一勺

- 料酒一勺

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 姜片几片（用于去腥）

### 制作步骤

#### 步骤一：鸡翅腌制

1. 将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 使用刀尖在鸡翅两侧各戳几个孔，帮助入味。

3. 将鸡翅放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和姜片，拌匀后覆盖保鲜膜，冷藏腌制至少2小时，最好过夜，让鸡翅更加入味。

#### 步骤二：炸鸡翅

1. 腌制后的鸡翅均匀裹上一层淀粉，确保每个部位都被包裹。

2. 烧热油锅，油温升至六成热时（约180℃），逐个下入鸡翅，中小火炸至表面金黄，用漏网捞出沥油备用。（注意控制好油温和炸制时间，避免外糊内生的情况发生）

#### 步骤三：炒咸蛋黄

1. 将事先蒸熟的咸蛋黄捣碎，尽量使其细腻无颗粒。

2. 锅中加入少量黄油或植物油，小火加热至融化。

3. 下入捣碎的咸蛋黄，用铲子不停搅拌，直到咸蛋黄呈现金黄色的泡沫状，散发出浓浓的蛋黄香。

#### 步骤四：融合美味

1. 当咸蛋黄炒至理想状态时，立即将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一只鸡翅都能均匀地裹上咸蛋黄酱。

2. 关火前，可以根据个人喜好撒上些许葱花或者香芹粒作为点缀，增加视觉效果和风味。

#### 完成

将裹满咸蛋黄的鸡翅摆盘，一道色香味俱全的咸蛋黄鸡翅便完成了。此刻，你可以看到金黄色泽下的鸡翅散发着诱人光泽，咸蛋黄的浓郁香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，每一口都是满满的幸福感。无论是家庭聚会还是周末小酌，这道菜无疑将成为餐桌上最亮眼的存在。

### 小贴士

- 炸鸡翅时，油温的控制非常重要，过高会使外层迅速变硬而内部未熟，过低则容易吸入过多油脂。

- 咸蛋黄在炒制时要耐心，用小火慢慢熬至起沙，才能最大程度地发挥咸蛋黄的香气。

- 如果担心咸蛋黄的热量，也可以考虑用咸蛋黄粉末代替一部分，同样能达到不错的效果。