自古以来，人们总想着健康与长寿,一直追寻着诸多健身法。世界卫生组织曾宣布:“个人的健康和寿命60%取决于自己，15%取决于遗传，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候的影响。”

在个人因素中，生活方式是导致疾病、影响健康与长寿的主要因素。

营养因素古人云“民以食为天”。合理的营养是，各种必需营养素的种类齐全，数量充足，相互间的比例要适宜，供给的营养素与人体的需要两者保持平衡，才能达到健康长寿。

目前社会上流行着一种说法，认为人们吃油最好吃植物油，别吃动物油。植物油和动物油都是人体必需的营养成分。动物油脂供给人体热能，维护蛋白质的正常代谢，使人体必需的几种脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等得到更好的吸收和利用。所以动物油不可不吃，不可多吃。

从营养学角度讲，比较理想的是植物油1份、动物油0.7份或植物油2份、动物油1份的比例混合使用。合理的营养是健康长寿的重要条件之一，有益健康的食物是鱼类、家禽类、鸡蛋、牛奶、豆类、水果及蔬菜等。忌用煎烤的肉类及亚硝酸盐多的食物。

2024年8月12日，中南大学的研究人员在" JAMA Internal Medicine "期刊上发表了一篇题为" Plant and Animal Fat Intake and Overall and Cardiovascular Disease Mortality "的研究论文。 研究显示，增加植物脂肪摄入量，与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关，有助于延长寿命。 然而，富含动物脂肪的饮食，与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。