莴笋这种蔬菜大家应该都不陌生，在夏天买莴笋的概率是很高的，因为夏天是莴笋盛产的季节，莴苣价格便宜又好买，但莴苣的价格只有在夏天比较便宜，如果你在夏天错过了买莴苣的机会，等到了秋冬季节再去买莴苣那价格就会贵很多。

所以如果你喜欢吃莴苣，夏天这一波买莴苣的机会一定要抓住，建议大家每年夏天去买莴苣的时候先买上20斤左右，之后把莴苣晒干存储起来，秋冬季节就可以随时吃新鲜莴苣干了。

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，其含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，晒干后的莴笋更是可以保存更久，冬天吃起来也格外的美味，而莴苣干晒干制作的方法也十分简单，下面就来看看莴苣干的制作步骤吧。

>>>莴苣干的制作步骤，轻松搞定

第一步：削皮、切块

先准备一根新鲜的莴苣，买莴苣的时候最好是选择表面没有裂痕，饱满的莴苣。然后用刀把莴苣的表面皮削掉，用刀把莴苣的两端切掉，切成大概五六厘米的莴苣段即可，这样比较方便晒干，且后续做菜的时候切丝也比较简单。

第二步：放盐腌制

然后放入盐腌制大概两个小时左右，盐可以加速水分的流失，从而达到更快的晒干目的，但我们在腌制的时候，盐的用量一定要控制好，不能加太多，否则腌制出来的莴苣干吃上去会咸。

第三步：晒干莴苣干

莴苣腌制之后，水分也就开始流失了，后面就可以把腌制好的莴苣取出来，放在阳光底下把它晾晒，这个过程需要耐心，晒干的时间一般在24小时之内，莴苣晒干之后会缩水，我们就可以把莴苣干装入保鲜袋里，放在阴凉的地方储存。

>>>莴苣干的美味吃法，香极了

食材：

晒干的莴苣干

五花肉

配方：

盐、食用油

步骤：

1.莴苣干泡水

莴苣干其实晒干的莴苣，一般我们在制作的时候需要先把莴苣干放在温水中泡软，泡发的时间在20分钟左右，莴苣干泡软之后就可以用刀把它切成丝，再用水把莴苣丝冲洗一遍，洗去表面的杂质。

2.五花肉切丁

接下来切五花肉，五花肉切成小丁状，这样比较方便出油，炒出来的肉丁就比较香。

3.炒莴苣干

起锅往里面加食用油，油量适当，不要加得太多，油热之后把炒锅倾斜，油也会更集中，这样炒出来的莴苣干可以更好地吸附油，炒出来的莴苣干才会好吃，再把切好的五花肉放进去炒，炒出油后再加入泡发好的莴苣干，翻炒均匀。

炒莴苣干的时候油温不能过高，否则莴苣干会炒焦，而油温太低，莴苣干也炒不熟，莴苣干的纤维组织比较强韧一点，要炒到入口不劲道为止。

4.加入配料，翻炒出香味

炒莴苣干的时候可以根据自己的口味加入适当的调味品，比如放酱油提鲜，放大葱蒜爆炒更能去腥提鲜哦，放上辣椒一起炒也会有一定的辣味，可以帮助我们去腻哦，喜欢吃辣的朋友们可以试试。

注意事项：

1.莴苣干晒干的时候，最好选择太阳大的时候，暴晒的时间更短，莴苣干更容易晒干。在晒的过程中一定要定期翻动，以免莴苣干搅拌在一起，烧的时候更方便。

2.莴苣干的选择，选择表面饱满，没有虫眼和黑点的莴苣干，晒干之后口感更好，如果莴苣干晒干之后已经有虫眼或者是黑点了，这样的莴苣干就尽量不要食用了。

3.莴苣干的储存，最好是用保鲜袋密封，然后放在阴凉处储存，避免放在潮湿的地方导致发霉。

4.莴苣干最好现摘现吃，不要吃隔夜的莴苣干，隔夜的莴苣干会产生亚硝酸盐，不利于健康。如果你炒好莴苣干不吃，最好的处理方法就是把它放入冰箱冷冻，秋冬季节食用的时候可以拿出来解冻加热就好了。

莴笋干是一种非常健康的食品，不仅可以帮助我们保持健康，还有助于减肥瘦身，莴苣干也可以用来制作各种美味的菜肴，如莴苣干炒肉、莴苣干炒蛋、莴苣干煲汤等等，每一种都能带来不同的味觉感受，喜欢的朋友们可以试试看哦。