糯米粉蛋糕，一种结合了东方食材与西式烘焙技法的独特甜品，它的口感介于传统海绵蛋糕与糯米糍之间，既保留了糯米的Q弹，又有蛋糕的绵软。下面，我们一起来探索这款特别蛋糕的制作秘籍，带你领略不一样的糕点艺术。

材料准备

- 糯米粉：200克

-中筋面粉：100克

- 细砂糖：120克

-鸡蛋：4个（约200克，带壳）

- 牛奶：120毫升

- 植物油：60毫升

-泡打粉：1茶匙

- 香草精：几滴（可选）

工具清单

- 混合碗

- 打蛋器

- 过筛器

- 橡皮刮刀

- 圆形蛋糕模

- 烤箱

制作步骤详解

第一步：预热烤箱

先将烤箱预热至175°C，这样可以确保蛋糕能均匀受热。

第二步：干湿分离

1. 蛋白蛋黄分离：将鸡蛋清和蛋黄分开，分别置于两个干净的大碗中。

2. 打发蛋白：使用电动打蛋器，将蛋白打至出现泡沫，逐渐加入一半的糖，继续高速打发至硬性发泡，提起打蛋头呈现直立尖峰状态。

第三步：湿料混合

1. 蛋黄液：在蛋黄碗中加入剩下的糖、牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。

2. 干湿合并：筛入糯米粉、普通面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

第四步：折叠蛋白霜

1. 小心折叠：将三分之一打发好的蛋白霜轻轻舀入蛋黄糊中，采用切拌手法初步混合。

2. 全面融合：将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样采用切拌手法，直至颜色均匀。

第五步：倒模烘烤

1. 平滑表面：将面糊倒入已涂抹油或铺烘焙纸的蛋糕模中，轻轻敲击几下，排出大气泡。

2. 烘焙：送入预热好的烤箱，中层，上下火175°C，烤制约30-35分钟，或至表面金黄且弹性十足。

第六步：完成检查

1. 成熟测试：可以用牙签插入中心，若拔出干净，则表示烤好了。

2. 脱模冷却：出炉后稍事冷却，然后脱模放在烤网上彻底冷却。

温馨小贴士：

- 蛋白打发：蛋白必须保持低温且容器无油无水，有助于打发成功。

- 面粉筛入：过筛可以去除颗粒，使蛋糕组织更加细腻。

- 切拌手法：避免消泡，用刮刀自底部向上翻拌，动作要轻柔。

糯米粉蛋糕，一款集东方韵味与西式技术于一体的创新甜点，它的成功在于每一步细节的精准把握。无论是从食材的选择，还是手法的运用，都展现出了对品质的追求。当你把第一口放入口中，那种柔软中带着一丝弹性的奇妙感受，是对这份努力最好的回报。与家人朋友共享这份特别的糕点，让每一次烘焙都成为一段美好的回忆，这是多么温馨的画面啊！让糯米粉蛋糕成为连接彼此情感的桥梁，让生活因此多了一份甜蜜与和谐。