沙棘为什么酸涩
沙棘为什么酸涩
沙棘果实中的酸涩味主要来源于沙棘含有的大量有机酸，它们是具有酸味的有机化合物。沙棘中的有机酸包含大量羧酸、酚酸和脂肪酸。
沙棘浆果中有机酸羧酸含量为3.5%~4.49%，主要有苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸（维生素C），草酸、柠檬酸、酒石酸等。有报告指出这些羧酸可以作用于人体中枢神经，增强机体反应能力。其中最为人知的是抗坏血酸即维生素C，被誉为“免疫先锋”，对提高人体免疫力有着巨大作用。
沙棘为啥会酸涩？青藏高原
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沙棘为什么酸涩
沙棘果实中的酸涩味主要来源于沙棘含有的大量有机酸，它们是具有酸味的有机化合物。沙棘中的有机酸包含大量羧酸、酚酸和脂肪酸。
沙棘浆果中有机酸羧酸含量为3.5%~4.49%，主要有苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸（维生素C），草酸、柠檬酸、酒石酸等。有报告指出这些羧酸可以作用于人体中枢神经，增强机体反应能力。其中最为人知的是抗坏血酸即维生素C，被誉为“免疫先锋”，对提高人体免疫力有着巨大作用。