我们对于食品工业废水的处理过程中主要用生物处理工艺为主要处理工艺，例如湖北的食品工业废水处理项目采用“自动格栅+调节池+厌氧生物处理+好氧生物处理+沉淀池”，稳定达到排放标准。

食品工业废水主要来源于原料的处理、洗涤、脱水、过滤、脱酸、脱臭和蒸煮过程中产生的，废水量较大。实际上这些废水含有大量的有机物、蛋白质、有机酸和碳水化合物，具有很强的耗氧性，并且多伴随大量悬浮物随废水排出。

因此食品工业废水是废水量很大，有机浓度较高，悬浮物浓度较高，可生化性较好等特点。

生物处理工艺是一项很重要的废水处理技术，在不同类型的工业废水都有应用，解决食品工业废水更是处理的核心。它的原理是通过微生物生长代谢，将废水中的污染转换为无害物质，降解有机污染物，以到达到污染物去除的目的。

根据工艺的需氧情况又可分为厌氧生物和好氧生物，采用不同的微生物来对废水内的有机物进行降解，厌氧生物处理的产物为二氧化碳和甲烷，而好氧生物处理的产物为二氧化碳和水。

实际好氧与厌氧结合是公认的最佳工艺组合，在处理过程中相辅相成，起到更好的废水处理效果。

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该项目的厌氧生物处理是选择了UASB反应器。UASB反应器主要由三个部分组成：反应区、三相分离、气室，废水从底部到顶部分别为污泥床区和三相分离器，底部进行发酵分解、上部用于分离气液固。该项目的废水进入后，大部分有机物在UASB反应器内得到去除，COD去除率高达85%以上，有显著的废水处理优势。

该项目的好氧生物处理是选择了生物接触氧化法。废水处理站设有4个接触氧化池，不仅将其内的有机物进行去除，还能去除废水内的氨氮污染物，达到脱氮效果，出水COD浓度和氨氮浓度都很低。

生物接触氧化法是具有活性污泥及生物膜法两者特点，池内以生物膜为载体材料，在载体上进行微生物的填充，使微生物在填料表面固着式生长代谢，池底进行充氧曝气，使微生物在载体填料上对有机物进行降解。

由于悬浮物等污染物会对生物处理工艺造成影响，在进入生物处理工艺前需要剔除，让运行更加稳定。

预处理工艺主要是有物理法和物化法，该项目废水没有太多的细小悬浮物，绝大部分的悬浮物可以通过物理法进行去除。比较常用的物理法是格栅和筛网，格栅用于去除大颗粒和体积较大的悬浮物，筛网用作进一步清洁处理。

物化法的应用也是食品工业废水的“常客”，可以通过投加药剂与固液分离技术的结合，去除大部分的悬浮物，细小悬浮物和油脂都可去除，一部分有机物也在此阶段去除。