导语：“粗中有细，细中有粗”的饮食方式是当代人养生首选，粗粮中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，合理食用有利于人们身体健康，饮食文化凝聚着中华民族5000年的智慧，如今人们越来越注重自己的饮食情况。

不同地域的人对饮食有着不同的偏好，南方和北方的饮食文化差异明显，北方人喜欢吃面食，而南方人喜欢吃大米。

还有一些人更爱吃黑米，黑米营养丰富，适量食用有助于滋阴补肾、强身健体，如今人们也越来越注重饮食搭配，既要有营养又要健康美味，选用优质黑米和各种杂粮搭配食用，可以达到营养均衡的效果。

虽然黑米是营养价值比较高的一种粗粮制品，但是黑米却并不能够随便吃，特别是以下三类人就不太适合多吃。

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经常吃黑米，能补肾、乌发吗？

黑米，被称为“长寿米”，具有很高的营养价值，据《本草纲目》记载，黑米具有“明目活血、健脾暖肝、滋阴补肾、开胃益中”等功效。

传统中医学认为，不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏，而黑色独入肾经，食用黑色的食物能够益肾强肾，提高人体免疫功能。

而在现代营养学中，食物天然色素越深的营养含量越高，因此黑色食物营养相对比较丰富。

黑米中的微量元素、赖氨酸、B族维生素含量都要比普通的大米高，可以称之为稻米中的“贵族”，它具有很高的营养价值和保健价值，适量食用对肾脏比较好，可以作为一种辅助的治疗方法。

然而，黑米并不能直接补肾补血。在乌发方面，黑米等黑色食物中含有的是花青素，而头发的黑色是因为黑色素，这两种并不等同，因此吃黑米不会直接让头发变得更黑。总之，要正确看待黑米的食用价值，不能寄希望于通过吃黑米来治病，作为辅助治疗和食补的选择，黑米仍然是一种非常健康的食物。

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常吃黑米对身体有什么好处？

控制血糖

黑米属于低糖指数食物，即其消化吸收后对血糖的影响较小，这使得黑米成为糖尿病患者的良好选择。

促进心血管健康

黑米中的纤维和抗氧化物质有助于降低胆固醇水平，保护心血管系统的健康，黑米中的维生素K还有助于血液凝结和心脏健康。

提供能量

黑米是一种碳水化合物丰富的食物，提供身体所需的能量，它可以作为一种健康的能量来源，有助于维持活力。

抗氧化作用

黑米中的维生素E和其他抗氧化剂可以帮助抵御自由基的损害，减少氧化应激和炎症反应。

促进肌肤健康

黑米中的维生素E有助于保护皮肤免受自由基的损伤，维持皮肤的健康和年轻。

增强免疫系统

黑米中的营养素有助于增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。

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黑米为什么不能随便乱吃？

黑米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。

然而，即使黑米具有较多的营养价值，并不意味着所有人都可以随意食用，对于一些特殊人群，食用黑米可能会加重病情，因此，在选择食用黑米之前，应该先了解自己的身体状况，确保黑米不会对身体造成负面影响。

除此之外，黑米的营养价值虽然高，但并不意味着它可以替代其他主食，在食用黑米时，应该将其与其他谷物搭配食用，以确保身体获得全面的营养。

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医生建议：这3类人，不宜多吃

胃肠道不好的人群

黑米富含膳食纤维，特别是难以被消化吸收的不溶性纤维，对于大多数人来说，膳食纤维是健康的，因为它可以促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖和胆固醇，还可以促进有益菌群的生长。

然而，对于胃肠道不好的人群来说，摄入过多的纤维可能会加重肠道负担，引起胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。

黑米的外层鳞皮较硬，这使得黑米难以被消化，如果胃肠道不好的人群食用过量黑米，可能会导致消化不良、胃胀气、胃酸倒流等问题。

同时，黑米内部胚芽也较难消化，如果未被充分煮熟或食用过量，可能会引起胃肠道不适。

服用药物的人

黑米中含有一种名为花青素的物质，这种物质具有强大的抗氧化作用，可以有效地抵抗自由基对人体的损害，然而，当人们在服药期间食用黑米时，可能会对药物的疗效产生不利影响。

从化学角度来看，花青素和药物中的有效成分可能会发生一些反应，从而产生更严重的副作用。

这些副作用可能使肝脏等器官承受更大的负担，对身体健康产生负面影响，所以对于正在服药的人来说，最好避免食用黑米。

当然，这并不意味着就不能使用黑米了，在服用药物前，您可以咨询专业的医生，了解在服药期间是否需要避免食用黑米，如果黑米并不影响药物的疗效，那么您完全可以放心地享用这种健康的食品。

肝豆状核变性患者

黑米是一种富含铜元素的食物，其铜含量比普通大米高出两倍以上，每千克黑米中的铜含量高达45～60毫克，对于肝豆状核变性患者来说，摄入过多的含铜食物会带来潜在的风险。

由于患者的身体无法正常代谢铜，过多的铜积累在体内，可能会导致病情进一步恶化，加快疾病的发展速度，并加重患者的症状。

肝豆状核变性患者需要长期服用特定的药物来控制病情，其中包括抗铜药物，而黑米中丰富的铜元素可能会与抗铜药物产生相互作用，降低药物的疗效。

因此，为了保证患者的治疗效果，避免进一步加重铜的积累，应该建议肝豆状核变性患者尽量减少黑米等含铜食物的摄入。

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记住以下3点，吃出黑米的营养价值

适量食用

黑米虽然营养丰富，但并不意味着吃得越多越好，适量食用黑米，才能更好地发挥其营养作用，建议每天食用量在50克到100克之间。搭配合理

黑米可以与各种食材搭配食用，如肉类、蔬菜、豆类等，合理的搭配可以提供更全面的营养，使黑米的营养价值得到最大程度的发挥。烹饪方法

黑米的烹饪方法对其营养价值也有影响，建议采用蒸煮的方式来烹饪黑米，以保留其营养成分，避免过度加工或高温油炸等不健康的烹饪方式。

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阅读延伸：挑选优质黑米，教你3招

看颜色：优质的黑米颜色乌黑发亮，饱满，如果颜色发灰，色泽比较暗淡无光，则可能质量不太好。

剥外壳：购买时把外皮用指甲剥掉，里面的米应该是白的，如果仍是黑色或灰黑色就要当心不良商家可能染了色。

闻气味：优质新鲜的米具有米的清香，没有异味，如果有其它酸味或者霉味则不能买。