如果您喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

红烧肉是一道很多人喜欢的传统经典美味，这在过去，能吃上一碗红烧肉，吃得满嘴冒油，那绝对是最惬意的幸福。随着人们物质生活水平的提高，这道经典的传统名菜已经不像以前那么受人追捧。反而，越来越多的人对红烧肉望而却步，唯恐避之不及，这主要原因还是怕长胖。喜欢吃红烧肉又怕胖，那试试这纯素版红烧肉，真正夏天的美味。今天，给朋友们推荐的这道菜，就是红烧冬瓜。虽然是纯素版，不论是口感，还是味道，都足以与真正的红烧肉相媲美。

冬瓜清香淡雅，没有一丁点异味，有种“上善若水”的品格，是一种人们都喜欢的家常食材。冬瓜含有多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸除色氨酸外，全部含有。此外，冬瓜还含有丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维素及钾、钙、硒、铁、镁等多种微量元素。而且，冬瓜不含脂肪，是真正适合夏天的低脂无油瘦身好食材。特别适合家中老人、素食主义者、瘦身者及有靓颜需求者食用。这道菜虽然只用到了冬瓜一种食材，但是，却足以承担起所有美味，一定能唱好这场“独角戏”。

红烧冬瓜是一道经典的传统菜品，属浙菜系，这道菜饭店一般会用到炒糖色、油炸冬瓜这两步。但是，炒糖色家庭制作有一定技术难度，油炸冬瓜又不利于健康，失去了吃素版红烧肉的意义。今天，在红烧冬瓜的制作方法上做了一下改进，摒弃了传统的炒糖色、油炸冬瓜，加用了老抽酱油调色。这样制作与传统的制作方法有异曲同工的妙处，不管是口感，还是味道都丝毫没有逊色。反而，低脂不减美味，更适合我们在家中制作这道菜。下面，咱们就来一起制作这道家庭版的红烧冬瓜。

主料：冬瓜1000克

配料：葱10克、香菜或小香葱碎5克

调料：植物油30克、酱油15克、热水600克、盐2克、白糖10克、老抽酱油3克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用冬瓜1大块，削去外皮，刮除冬瓜瓤、冬瓜籽，净冬瓜约1000克。在冬瓜表面打上浅网格状花刀，切成2厘米见方的冬瓜块。切记，冬瓜块别切太小了，容易炖碎。切葱花10克、香菜小段或小香葱碎5克。

2、锅内倒入植物油30克，油温四成热时，下入切好的葱花，小火炒出浓郁葱香味。调入酱油15克，再次小火炒出酱香味道。下入处理好的冬瓜块，不断翻炒上色。

3、锅内倒入热水600克，大火烧沸后调成中火，调入盐2克、白糖10克调和味道，调入老抽酱油3克，协调菜品色泽。

4、烧制约10分钟，汤汁逐渐收浓，调入味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，撒入香菜小段或小香葱碎5克，停火。

5、把做好的红烧冬瓜盛入浅盂，趁热上桌享用。纯素版红烧肉，美味与瘦身兼得，好吃不长胖，真正夏季的美味。这道红烧冬瓜，不管是菜品品相，还是口感味道，与红烧肉的确有异曲同工的妙处，是真正适合夏天的美味。

1、蚝油是生蚝熬成的鲜香调味品，调入少量，增加菜品鲜美味道，蚝油切记要临出锅前再调入。

2、这道菜虽然没有炒糖色、油炸冬瓜，但是口感味道一点也不逊色，是真正适合在家制作的美味家常菜品。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

想了解更多精彩内容，快来关注杜锐美食