今天我要给大家隆重介绍一道超级美味、清爽宜人的凉拌虾滑黄瓜。无论是炎炎夏日想要消暑，还是任何时候渴望清爽口感，这道菜都绝对能满足你的味蕾。

先来说说需要准备的食材吧。新鲜的大虾那是必不可少的，最好是活蹦乱跳的鲜虾，这样做出来的虾滑才足够鲜美。再来两根脆嫩的黄瓜，几瓣大蒜，一小块生姜，几个小米辣（能吃辣就多放几个，不太能吃辣就少放点儿），还有一小把香菜。调料方面呢，盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、香油、料酒、白胡椒粉、淀粉一个都不能少。

处理食材。把大虾的头和壳去掉，然后用牙签小心翼翼地挑出虾线，这一步可不能马虎，不然吃的时候咬到虾线可就影响口感啦。处理好的虾仁放在碗里，拿起刀背把虾仁剁成虾泥，注意别剁得太碎了，有点颗粒感吃起来口感会更好哦。虾泥剁好后，加入一小勺盐、一勺料酒、少许白胡椒粉、一勺淀粉，顺着一个方向使劲搅拌，让虾泥上劲，这样做出来的虾滑才会 Q 弹十足。

开始制作虾滑。锅里倒上适量的水烧开，水开后转小火。用勺子把虾泥舀成一个个小圆球，轻轻地放入水中，一定要小火哦，不然虾滑容易散开。等虾滑全部放入锅中后，再开中火煮，直到虾滑浮起来，接着再煮一分钟左右就可以捞出来啦。捞出来的虾滑赶紧放入凉开水中过一下，这样能让虾滑更加 Q 弹。

在煮虾滑的时候，我们也别闲着，来处理黄瓜。把黄瓜洗得干干净净，用刀背把黄瓜拍扁，然后切成小段。拍扁的黄瓜更容易入味哟。把切好的黄瓜放入一个大碗中，加一小勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右，让黄瓜出出水，这样口感会更加脆嫩。

现在来准备调料汁。把大蒜和生姜切成末，小米辣切成圈，香菜切成段，放入一个小碗中。接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺蚝油、一小勺香油，搅拌均匀。要是你喜欢麻麻的感觉，还可以加点花椒油。

把腌制好的黄瓜挤出水分，放入一个漂亮的盘子中。把虾滑捞出来放在黄瓜上面，然后把调好的调料汁浇在虾滑和黄瓜上，搅拌均匀。一道美味无比的凉拌虾滑黄瓜就大功告成啦。

这道菜的口感那叫一个清爽，虾滑 Q 弹鲜美，黄瓜脆嫩多汁。调料汁的味道也是恰到好处，酸、甜、辣、咸完美融合，让人吃了一口还想再吃一口。而且做法非常简单，不需要高超的烹饪技巧，就算是厨房新手也能轻松驾驭。

如果你正在为不知道吃啥而发愁，或者想尝试一道新的凉拌菜，那就赶紧试试这道凉拌虾滑黄瓜吧，相信你一定会被它的美味所折服。