🐟 家常大黄鱼，简单几步，鲜美无比！ 👩‍🍳

🌟 食材：

- 大黄鱼 1 条（约 750-1000 克）

- 姜片、蒜瓣 各适量

- 葱 2-3 根

- 料酒 1-2 大勺

- 盐、糖 适量

- 生抽酱油 1-2 大勺

- 淀粉 1 大勺（加水调成芡汁）

- 青红椒 各半个（可选，用于装饰）

- 香菜 适量（用于装饰）

👩‍🍳 做法：

1. 鱼的处理：

- 买回来的大黄鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜要彻底刮净。

- 在鱼体两侧，斜着刀轻轻划上几道口子，这样可以让鱼肉在烹饪的时候更好地入味。

2. 腌制：

- 将处理干净的大黄鱼放在案板上，撒上适量的盐和料酒，将鱼身两面均匀涂抹。

- 将葱切段，姜切片，蒜拍碎，然后塞入鱼腹中，让鱼肉在腌制过程中充分吸收调味料的味道。将腌制好的鱼放置一旁，让其在冰箱中休息大约15-20分钟。

3. 煎炸鱼身：

- 在锅中加入足够的油，烧至五成热时（约150-180摄氏度），轻轻放入腌好的大黄鱼。

- 用中小火慢慢煎，先煎鱼的一面，直到金黄色，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面。在煎的过程中，可以适当用勺子将油淋在鱼身上，帮助上色。

4. 烹制调料：

- 在锅中留底油，放入姜片、蒜瓣（拍扁），以及切段的葱白部分，炒出香味。

- 加入适量的盐、糖（根据个人口味调整），以及1-2大勺的生抽酱油，快速翻炒均匀，让调料的味道充分释放。

5. 炖煮：

- 将煎好的大黄鱼移入锅中，加入之前炒好的调料，轻轻拌匀。

- 倒入足够的热水，水量需要没过鱼身，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，让鱼肉在低温下慢慢炖煮。炖煮的时间大约为10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。

6. 收汁和装饰：

- 当鱼肉炖至差不多熟透时，打开锅盖，转大火，将汤汁快速收浓，直到汤汁变得浓稠，能够均匀地裹在鱼肉上。

- 根据个人喜好，可以在此时加入切好的青红椒块，增加菜品的色彩和风味。

- 最后，撒上切好的葱绿部分和香菜，用锅铲轻轻拌匀，让菜肴的颜色更加鲜艳，香气扑鼻。

🍽️ 出锅和享用：

- 关火，将炖煮好的大黄鱼小心地盛出，摆放在预先准备好的盘中。

- 确保菜肴在出锅前仍然保持着热度，这样才能最大限度地保留鱼肉的鲜嫩和汤汁的香浓。

- 将这道色香味俱全的大黄鱼端上餐桌，搭配一碗热腾腾的米饭，就可以开始享受这道美味的家常菜了。

💡 小贴士：

- 选择新鲜的大黄鱼是制作这道菜成功的关键。新鲜的鱼肉质地紧实，味道鲜美。

- 在炖煮的过程中，要注意火候的控制。使用小火慢炖可以让鱼肉充分吸收调味料的味道，变得更加鲜嫩。

- 如果喜欢吃辣，可以在炒调料的时候加入适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味。

- 这道菜也非常适合作为家庭聚餐的主菜，既美味又营养，让家人共享丰盛的海鲜盛宴。"