今天分享一道超级下饭的家常菜——豆芽炒牛肉！这道菜真的是让人食欲大开，鲜嫩的牛肉搭配爽脆的豆芽，再加上那鲜香辣的味道，简直是味蕾的狂欢！而且做法也超简单，只需几步就能搞定，快来试试吧！

【食材】：

- 牛肉：适量，最好选择新鲜嫩嫩的牛里脊肉

- 豆芽：一大把，洗净控干水分

- 小米椒：几个，根据个人口味调整数量

- 生姜：一小块，拍扁切丝

- 大蒜：几瓣，拍扁切片

- 香菜：一小把，洗净切段，用于点缀

【调料】：

- 味极鲜酱油：1大勺

- 老抽酱油：1小勺

- 蚝油：1大勺

- 白糖：1小勺

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：1小勺

- 食用油：适量

- 淀粉（玉米淀粉）：1小勺

- 清水：适量

【做法】：

1. 首先，将牛肉切成薄片，顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。然后，把切好的牛肉放入碗中，加入味极鲜酱油、老抽酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀，让牛肉片均匀上色并裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使炒出的牛肉更加鲜嫩多汁。

2. 接着，把锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入姜蒜和小米椒，快速翻炒出香味。

3. 然后，把之前腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒，直到牛肉变色，这时可以加入一小勺料酒，帮助去腥提香。

4. 紧接着，把洗净的豆芽倒入锅中，加入适量的盐，开大火快速翻炒，让豆芽变软变熟。

5. 在炒的过程中，根据个人口味加入味极鲜酱油和蚝油调味，再次翻炒均匀。

6. 最后，撒上香菜段，加入少量的味精（或者鸡精）提鲜，快速翻炒几下，让所有的食材充分混合均匀。

7. 出锅前尝一尝味道，如果味道合适，就可以关火了。

8. 将炒好的豆芽炒牛肉盛入盘中，趁热享用，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是美味极了！

这道豆芽炒牛肉真的是一道色香味俱全的家常好菜，简单易做，营养丰富，快来试试吧！相信你的家人也会喜欢的！