老张和妻子俩人在退休后爱上了养生，尤其喜欢一些所谓无添加剂的食物，平常吃的油都是托人从乡下老家带来的自榨油。他们觉得这种油纯天然无添加，吃起来也更香一些。

最近一段时间，老张经常觉得疲乏无力，休息充足后也无法缓解，且整个人瘦了一大圈，时不时肚子还会疼。

儿子看他情况不对带着他去了医院检查，这一查竟被查出了肝癌，且病情已经发展到了晚期。

在询问过往史后，医生认为老张的肝癌与经常食用的土榨花生油离不开关系。土榨花生油没有经过精炼，内里很可能会残留黄曲霉素，而黄曲霉素具有很强的致癌作用，最终导致了肝癌发生。

河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙表示，黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的一种强致癌物。其在1993年就被世卫组织列为了1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏具有极强的破坏作用。

黄曲霉素进入体内后会导致身体急性中毒，长期少量摄入则会导致慢性中毒，逐渐损伤肝脏、胃肠道等脏器组织。同时，黄曲霉素还具有很强的致癌作用，会增加肝癌、胃癌等多种癌症的发生风险。

黄曲霉素经常会污染食物，尤其是玉米、花生这类淀粉含量丰富容易发霉的粮油及其制品。除了容易污染食物外，家中一些潮湿、不经常清理的环境也可能会成为黄曲霉素的隐藏之地，如冰箱门上的塑料密封条、砧板、筷子等。

小作坊自榨的花生油，所使用的原材料可能有部分发霉的，或是一些外表正常但内里已经发霉腐烂，没有经过严格的挑选、精炼程序，会让黄曲霉素残留。人在摄入这种花生油后，会增加身体的患癌的风险。

北京大学肿瘤医院肝胆胰外科一科主任邢宝才表示，肝脏位于身体的肋骨后方，具有很大的空间可容纳肿瘤生长。且肝脏本身是个没有痛觉神经的器官，早期出现病变时往往没有明显症状，等到肿瘤逐渐增大，累及到周围其他脏器组织时才会有明显症状，但此时病程多发展到了中晚期。

中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科许飞提醒，当身体出现这几个症状时，需要高度警惕是肝癌来袭。

腹胀：患者会出现消化功能异常表现，腹胀是其中较为常见的，合并腹水时叩击腹部会有波动感。

疼痛：肝区、上腹部出现间歇性疼痛症状，如若发生了骨转移的话，则会伴有骨骼疼痛。

黄疸：当病灶压迫内外胆道时，会引起异常的黄疸症状出现，包括巩膜、皮肤、尿液异常黄染。

食欲下降：感觉身体有明显的食欲下降症状，且体重也在短时间内明显减轻。

出血：部分患者会有异常的消化道出血症状，表现为呕血、黑便等。严重的患者还会有血压下降、心率加速以及四肢寒冷等症状。

想要诊断肝癌，需要通过超声、血清蛋白等进行筛查，尤其是一些本身罹患慢性肝炎、肝硬化的患者更需要定期进行检查。

北京地坛医院肝病中心主任医师闫杰表示，除了黄曲霉素外，还有一些危险因素与肝癌的发生存在明显相关性。

乙肝：感染乙肝后没有积极进行干预治疗、定期随访，炎症反复损伤肝脏会导致肝纤维化，发展成肝硬化。而在肝硬化阶段，没有及时进行干预会让肝细胞发生恶变，演变成肝癌。

饮酒：酒精进入体内后需要通过肝脏进行代谢，长期大量饮酒会导致肝脏负担过重，增加酒精肝的发生风险。酒精性肝病没有尽早干预以及戒酒的话，会逐渐演变成肝硬化、肝癌。

肥胖：肥胖的人多有脂肪肝问题，这类患者没有及时减重的话，也会演变成肝硬化、肝癌。针对脂肪肝的治疗没有特效药，只能通过减重。

针对于有肝炎、酗酒史、饮食不良等问题的高危人群，建议半年筛查一次肝脏超声、甲胎蛋白，对发现早期肝癌有重要意义。

饮食对于疾病的发生有非常重大的影响，日常一定要多关注饮食健康，避免病从口入。

参考资料：

[1]《1毫克就能致癌！这个“超级祸害”每家都有》.复旦大学附属中山医院.2024年04月25日

[2]《揭开肝癌的神秘面纱》.健康报.2024年04月15日

[3]《肝癌来时“静悄悄”？早期肝癌为什么不会痛？一文读懂→》.科普中国.2022年10月28日

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