黄焖鸡米饭正以光速逐渐“淡出小吃界视线”？

曾经，满大街都是黄焖鸡米饭的小店，如同现在的蜜雪冰城，覆盖大街小巷，它的风光足以盖过兰州拉面和沙县小吃，其他小吃更不足以媲美。

不过，今时不同往日，很多喜欢吃黄焖鸡的美食爱好者，也不再稀罕这道美味佳肴了。

前段时间，一则“黄焖鸡为何没人吃了？”的话题引发众人热议，这份存在于我们生活中的美味佳肴，怎么能没人吃？

曾几何时，黄焖鸡门店遍布大街小巷，风光无限，被人们称为“中国餐饮三巨头”之一，连人们最钟爱的沙县小吃和兰州拉面也难以匹敌。然而时过境迁，黄焖鸡的知名度和门店数量开始锐减，近五成店铺面临倒闭的风险！

面对黄焖鸡此情此景，像突然消失一样，关闭了多家门店，一度让人们陷入沉思。

在DT财经出炉的《打工人心中的“快餐之王”》榜单中，前三名仍然是最受欢迎的快餐品牌麦当劳、肯德基和汉堡王，其中，麦当劳的占有率高达70.4%，排在第一位。

黄焖鸡米饭仅排在第14名，得票率为14.2%，落后于张亮、杨国福、吉野家等品牌，和几年前的辉煌业绩相差甚远。

很多网友不禁感慨，从“餐饮三大巨头之一”到排名14，这其中到底发生了哪些变化？为什么黄焖鸡不香了？时代为什么抛弃它？追根溯源要从黄焖鸡的起源说起。

黄焖鸡本来是一家餐厅的招牌菜，是当地人最受欢迎的一道菜品，经过十多年的工序演变，才成为了今天我们所看到的黄焖鸡米饭，而这道菜的最重要的一个环节：焖。

人们路过黄焖鸡店门口，一阵阵香味扑鼻而来，忍不住想要进店。

＂一只鸡的传说，一道菜的餐厅＂，黄焖鸡最疯狂的时候在2014年-2018年，短短四年时间，门店数量一路飙升，开遍全国各大省市的大街小巷，最密集的城市包括北京、山东、河南、江苏、上海等地区，甚至出现了＂满城尽是黄焖鸡＂的繁荣景象。

根据企查查显示，2014年到2018年黄焖鸡米饭新增相关企业注册量呈现直线上升的走势，分别为3270家、6162家、7301家、7355家、7519家，毫不夸张的说，几乎每几百米就有一家黄焖鸡店。

不过，在黄焖鸡米饭在快速布局全国市场之后，也存在一些隐形问题。

随着黄焖鸡的加盟店越来越多，个别商家选择廉价的原材料，冰冻鸡肉，选择便宜的调味料，最后做出来的味道不尽人意，再也回不到以前难以忘怀的味道。

近几年，预制菜出现让很多商家学会“偷懒”，更多的商家为了快速出餐而使用了预制菜。一开始，很多人还有口味上的新鲜感，时间久了，发现了预制菜的端倪，还是更喜欢现做的菜品。

未来，黄焖鸡米饭想要重新站上餐饮之巅，需要符合市场上大众的口味，满足消费者的需求，除此之外，还要摸索出品牌化、科学可持续的管理运营模式，在食品安全上不断升级，跟上时代的步伐，才能获得成功。