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母鸡下蛋本是自然，市场却出现“人造蛋”。

“人造蛋”概念近年在市场也并非稀奇，但却传出成本一毛钱？如今的柴鸡蛋、富硒蛋......甚至有“人造鸡蛋”，人工的又当真用一毛钱混淆乱真？

人造鸡蛋顾名思义便是人造出的鸡蛋，该概念实际并非在近几年才算新鲜，一位叫做Josh Tetrick的美国人发明可堪比蛋黄口感的“人造蛋黄酱”成为超市热销产品。

甚至于2014年出现在香港，李嘉诚的百佳超市，一份19.5港元的价格，4种口味严选，满足原味的蛋黄酱、两种辣椒口味、一种大蒜口味。

但它是鸡蛋吗？实际不是，准确地来说，它叫做“植物蛋”。

不同于日常我们购买的新鲜鸡蛋的形式，植物蛋主要进军的是烘焙业，如若按照比例，我国目前鸡蛋总量95%是以鲜鸡蛋在卖，那剩下5%便是“人造蛋”的取用关键。

口感形容更像是豆腐，但植物蛋便是植物蛋，并非能够替代真正的新鲜鸡蛋。

且这种“人造蛋”在市场上并非少见，但别无例外便是其中会标明这是“植物蛋”，尤其在日韩两国，“人造蛋”尤其受到欢迎。

这人造蛋终归是植物蛋，能够类比于鸡蛋的口感，虽不能完全做到一样，但至少能感受到“鸡蛋口感”。

以韩国来说，因为畜牧业温室气体排放量已然从2017年910万吨增加到2020年接近千万吨，而同期的家畜粪便排放量到增加到接近350万吨，所以“人造鸡蛋”成为韩国市场的风靡关键。

既环保又吸引年轻人的兴趣，人造鸡蛋也成为市场宠儿。日本也是同理，禽流感的冲击令日本鸡蛋市场叫苦不迭，而植物基的人造蛋便占据日本大半市场。

日本更是对此做出预测，2022年日本人造蛋市场规模达到2600亿日元，2030年将达到1.2亿日元。

终归是类比鸡蛋的口感，加上新鲜的噱头，人工造蛋已然在全球拥有一定市场。

那这怎么做的？

按照日本“Ever Egg”的说法，实际便是以胡萝卜和芸豆等原料制成的糊状，口感便是我们吃鸡蛋时的松软口感和颜色，通俗地来说，从口感和颜色出发，一定程度上可以做到“以假乱真”。

但这以植物基的人造蛋至少确实符合食物审核，且原料是植物性的原料。

但这所谓“成本一毛钱”的人造蛋，彼蛋并非上述的“人造蛋”。

先说网传所谓“成本一毛钱”可以在如今鸡蛋市场以假乱真的“人造蛋”完全是假的！

简单来说，成本一毛钱的人造蛋根本无法做到与新鲜鸡蛋达到“乱真”。

网传视频

那便是有人好奇，那该如何辨认？

实际网传的人造蛋看起来是鸡蛋，但不过是“形似”，且看着像是真的鸡蛋，但可能只是类似展示菜品的“展示鸡蛋”。

且单是这所谓“成本一毛钱”便是无稽之谈。

上海市农业科学院早已表明，即使是从技术角度出发，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，其成本远远高于真实的鸡蛋，一毛钱实属便是骗人的行当。

要知道，单是鸡蛋的蛋壳，结构便极为特殊，从内到外便有6层结构。

内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层、油质层一共六层，单是这六层的结构，目前便并未有技术手段可以还原。

所以所谓网传成本一毛钱的人工造蛋，单是这六层结构，便无法做到“天然蛋壳”。

另外，这一毛钱也并非准确。

中国农业大学研究团队表示，即使按照网传视频完成了“人造鸡蛋”试验，但这关键便是“只能做出鸡蛋做不出鸡蛋壳”，也便验证了上海农业科学院所言的“6层天然蛋壳”无法做出的事实。

即使能够看到凝固的蛋白和蛋黄，只要买家一旦靠近，拿在手里便能够清晰感受到“化学合成品”的味道。

光是这“化学合成品”的工序成本便达到了真鸡蛋的4倍。

自然地，即使看起来很像，但只要靠近便能轻易识破，且不能食用。

所以，该所谓“人工一毛钱的人工造蛋”一来并非是“植物基的人造蛋”，二来就是纯纯骗人的谎言，且做不到在新鲜鸡蛋市场的以假乱真。

另外专家证实，市场上根本没有假鸡蛋。终归是多次打假，但“人造鸡蛋”却是年年响起。

而尤为常见的便是“蛋黄可以当乒乓球打”的言论，而据相关专家表示，尤其是在冬天得到这样投诉的说法便尤其多。

鸡蛋富有弹性，实际与鸡蛋的运输有关，如果鸡蛋在运输过程中防护不当，鸡蛋因为温差冻坏，蛋黄无法煮熟，导致蛋黄极有弹性也是该温差下所出现的正常理论现象。

另外，大众购买鸡蛋多选择冷藏在冰箱保鲜，也是因为温差现象，冰箱里的鸡蛋因为受到低温影响，便会煮不熟、蛋黄比平常更为Q弹。

而除此之外，也会有饲料的缘故，因对鸡蛋生产周期的高要求，鸡场老板会在饲料里添加激素，而这也会导致蛋黄Q弹。

所以市场不会出现“成本一毛钱的人造蛋”，成本比真鸡蛋还贵不说，肉眼一看便可知真假，更何况，专家几次打假市场并未有假鸡蛋。

而我们要清楚的便是要如何正确选购与保存鸡蛋。

根据相关卖鸡蛋商家表示，实际买鸡蛋的次数最好是“多次少量买”，观看蛋壳表面没有裂痕，夏天放在通风处可以保存个15天左右，冬天能在两个月。

放在冰箱保存实际也并非有必要，前提必然是“多次少量买”，且不要轻信所谓一毛钱人造蛋的以假乱真，也要清楚市场上的鲜鸡蛋无法令有心人做到以假乱真。

参考资料：

"人造蛋"传言再起 专家证实市场上根本没有假鸡蛋——环球网

李嘉诚投资“人造蛋”13日发售——环球网

美国制出人造鸡蛋 营养价值味道等同于真鸡蛋——环球网

市场上出现了人造鸡蛋，成本只要1角钱？假的！——澎湃新闻

“鸡蛋荒”让人造蛋在日本受关注——新华网

人造鸡肉、人造鸡蛋……韩国人造肉需求激增，市场规模有望突破200亿韩元！——央视财经

人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？该如何分辨？——澎湃新闻