不少人在体检时查出甘油三酯高，第一反应便认为是自己吃的太好了，每天半斤牛奶、一个鸡蛋、二两肉几乎成了标配，以前粗茶淡饭的时候甘油三酯也没高过，看来以后肉奶蛋要少吃了。

真的是这样吗？

事实上，这可真是冤枉了肉奶蛋，有些很少吃或不吃肉奶蛋的素食者，同样甘油三酯也会高，而且高的程度可能还会更严重，为什么呢？

首先要知道，甘油三酯并非是直接从食物中吃进来的，它实际上是一种由肝脏合成的脂肪，肝脏就像一个加工厂，是人体脂代谢的主要场所，无论是从食物中吸收的脂肪酸，还是食物中碳水化合物分成的葡萄糖经代谢产生的甘油，都会被肝脏当作合成脂肪的原料，这两种原料经加工后便合成了甘油三酯。

现在你可能明白了，甘油三酯高还与吃多了富含碳水化合物的食物比如主食相关，这也是吃素的人虽然不吃肉，但只要吃了食用油就能摄入脂肪酸，肝脏就可以合成甘油三酯，甘油三酯也会高的原因。

那么，甘油三酯高的人在饮食上到底该怎么吃呢？

通过上面的学习就会知道，避免肝脏合成过多的甘油三酯，要从脂肪酸和甘油两方面的来源进行控制。实际上，半斤牛奶、一个鸡蛋、二两肉提供的脂肪酸并没有超出人体的需要，而主食吃得过多，经消化分解产生的甘油过量却很常见，加上除了肉奶蛋外，现在很多人饮食过于油腻，比如炒菜用油太多，经常吃饭店点外卖，脂肪酸摄入过多，结果便导致了甘油三酯的升高。

所以控制甘油三酯，正确的做法是饮食清淡、主食限量、多吃蔬菜，之所以喜欢吃面条的人比吃米饭更容易发生甘油三酯高的问题，就与吃面条容易吃多、配菜也少有很大的关系。

此外，还有一个很重要的因素也不能忽略，那就是肝脏合成脂肪主要是在夜间进行，作息紊乱晚上熬夜会导致肝脏脂代谢紊乱，合成更多的甘油三酯，这也是现如今越来越多的年轻人甚至十几岁的孩子甘油三酯也会高的一个主要原因。

综上所述，从饮食上来说，导致甘油三酯高的主要原因是饮食结构不合理，而非是吃了哪一种或哪几种食物。对一个成年人来说，每天最基本的饮食结构应当是：一个鸡蛋、半斤牛奶、二两瘦肉、二两豆制品、四两到六两主食、不少于一斤的蔬菜和半斤水果，外加10-15克的坚果。

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