今日，据多家媒体报道，鼠头鸭脖涉事企业经营700多个高校食堂。

涉及“鼠头鸭脖”的江西中快是由深圳中快餐饮集团有限公司投资的企业。公开信息显示，中快餐饮集团在全国多个省市至少直接投资了24家地方“中快餐饮”企业，其中包括上海、安徽、陕西、河南等地。

在深圳中快餐饮集团的官网上，赫然写着：“坚守良知食堂 成就心灵学堂”这几个大字。

据天眼查，李金平占股18%，为深圳中快餐饮集团大股东。而从股东名单上看，李五星、李平堂疑似李金平的弟弟。

据深圳中快餐饮集团的公众号介绍，1954年出生的创始人李平金是江西庐山人，家中兄弟姐妹八人，他是老大。1970年，一次偶然的机会，李平金进了城门山铁矿当矿工。

1974年，他又被选送到桂林冶金地质学校进修。一年后以优异的成绩结业，被调往德兴铜矿勘探会战指挥部任秘书。

1990年，李平金成为江西有色地质勘查局总务处处长。

李平金于1994年在南昌承包万寿宫的工商处食堂起家，随后在1995年拿下南昌蓝天学院（现名江西科技学院）的食堂招标，切入高校市场。2004年，该集团通过收购一家深圳公司，进军全国……

中国食品报曾在2020年5月7日发布过一篇对李平金的专访，以下为专访的全文：