在端午节这一天，家家户户都会煮上一锅粽子，一家人围坐在一起，品尝着美味的粽子，享受着团圆的时光。但是，在吃粽子的过程当中，一定要了解这5个禁忌事项，赶紧来看看吧！

吃粽子5个注意事项

冷粽子不能吃

粽子，作为传统美食，其主要成分乃糯米所制。然而，粽子在冷却之后，糯米易变得坚硬，食用后可能导致消化不良，对肠胃造成不必要的负担。此外，粽子中的馅料在冷藏条件下，容易滋生各类细菌，若未经充分加热处理而直接食用，极有可能引发食物中毒等健康问题。鉴于此，我们强烈建议在享用粽子时，务必选择新鲜热乎的粽子，以避免摄入冷粽子可能带来的健康风险。

半生不熟的粽子不能吃

半生不熟的粽子指的是在蒸煮过程中未能完全熟透的粽子，其中所含的糯米及其他食材未能充分煮熟。此类粽子在口感上显得粘腻，咀嚼困难，同时亦存在不容忽视的食品安全风险。由于糯米及其他食材未能完全煮熟，其中可能潜藏细菌、病毒等有害物质。一旦食用，这些有害物质可能对胃肠道产生刺激，进而引发腹泻、呕吐等不适反应。因此，消费者在食用粽子时，务必确保其已完全熟透，以保障健康。

存放太久的粽子不能吃

粽子作为一种传统食品，其内的糯米富含淀粉与蛋白质。然而，长时间地存放会导致粽子中的营养成分逐渐流失，口感品质显著下降。更为严重的是，长期存放还可能引发粽子内部有害物质的生成，并促进细菌的滋生，从而导致粽子变质。同时，粽子中的馅料，如豆沙、肉类等，也易于变质并产生有害物质，若食用此类变质粽子，可能引发食物中毒的风险。

因此，在食用粽子时，我们必须高度重视其保质期及存放方式的审查。一般而言，为确保粽子的品质与安全，应将其置于阴凉通风的环境中保存，并避免阳光直射与高温影响。这样能够有效延长粽子的保质期，减少变质风险，确保广大消费者能够安全、健康地享用这一传统美食。

不要在空腹的时候吃粽子

空腹食用粽子易引发消化不良。粽子乃由糯米与多样馅料所制成，糯米质地较硬，难以被消化，而馅料中常含有油脂及糖分。若在空腹状态下进食粽子，将刺激胃酸分泌，进而增加胃肠之负担，易导致胃胀、胃痛等不适之症状。此外，空腹吃粽子亦可能对血糖稳定造成不良影响。粽子中的糯米富含淀粉，空腹食用易使血糖迅速上升，对于糖尿病患者或血糖调控能力较弱者，此举可能诱发血糖波动，对健康构成潜在威胁。因此，建议避免在空腹状态下食用粽子，以确保消化健康与血糖稳定。

不要在睡前吃粽子

粽子中的糯米因其显著的黏性特质，消化过程相对困难，若在睡前食用粽子，将可能对睡眠质量产生不良影响。此外，粽子所含热量亦相当可观，若在睡前进食，极易导致热量摄入超标，长此以往，将对身体健康构成潜在威胁。鉴于此，为维持健康的身体状态，我们强烈建议在睡前避免食用粽子。

糖友们应该如何正确食用粽子

食热粽，勿贪口，巧搭配，糖平稳

首先，粽子多用糯米，其血糖生成指数（GI）为87.0，大米饭的GI值为83.2，因此糖尿病患者可以适量食用糯米制品[1]。但糯米具有黏性较大、不易熟和难消化等特点，故在进食粽子的时候，建议大家一定要加热后食用，尤其是糖友和脾胃偏弱的朋友，避免加重脾胃负担。

其次，传统甜粽中的馅料如红豆、枣泥、蜜枣等含糖量较高，建议糖友选择低糖、低脂肪的粽子，如素粽或者含有豆类、蔬菜的粽子。或者在粽子中添加一些粗粮，如荞麦、糙米、燕麦等，以增加纤维质含量。食用粽子的量要适宜，可以将粽子视为主食，与平时摄入的碳水化合物量相抵消。

再次，食用粽子时，建议先食用新鲜蔬菜、豆类、奶类或搭配一些高纤维的蔬菜，如苦瓜、芹菜等，及一些低脂肪的优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类等，以控制血糖的攀升速度。尽量不要吃油炸、甜食、膨化食品等高热量食品。

此外，适量饮用低糖或无糖饮料，如绿茶、乌龙茶等，有助于解渴，同时避免摄入过多糖分。节日期间，不推荐糖尿病患者饮酒哦！如果不得不饮酒，须提前定量，避免空腹饮酒。

最后，要监测血糖，根据血糖调整饮食，如血糖持续高于13mmol/L，请咨询医生哦！

来源：山西省中医院

责编：夏天

编审：王俊