若要问，吃什么食物是身体不可或缺的，最养身体的呢？

从营养学来讲，鸡蛋牛奶能补充蛋白质、钙等等，蔬菜水果能补充维生素、膳食纤维等等。

但了解中医的朋友肯定也知道，《黄帝内经》讲过：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。”

五谷是人体赖以生存的基本物质，是最养脾胃的，是合成气血不可或缺的物质。

尤其现在餐桌上常见的大米，味甘，性平，入脾、胃、肺经，能补脾胃，助五脏补气，助血脉精髓充溢，助全身筋骨肌肉强健。

王孟英更是认为：“粥饭为世间第一补人之物”。

但现在越来越多的人，却却视碳水为天敌！

有人可能会告诉你，像米饭、馒头这些都是碳水，虽然可以饱腹，但是也让人长胖，还容易升糖。像减肥、血糖高的盆友，都得少吃主食，当然营养价值很低。

那么这两种观点到底是否矛盾呢？

举个例子吧！我听说很多明星为了保持身材，可以做到好几年都不吃米饭，因为这就是碳水炸弹。

虽然体重降了，有着魔鬼身材，但是长时间不吃碳水带来的后果是什么呢？

是长时间不来姨妈，是年纪轻轻头发就疯狂地掉，是减肥减到小脸蜡黄没气色，是一劳累或受凉就容易生病，是常年胃病吃什么都不舒服。。。

这就是脾胃气血没有生化的来源，所以无法提供给五脏六腑，导致身体越来越差。

身体都没气血可用了，就算瘦成干巴了，还会好看吗？

但对于年轻爱美的女孩来讲，米饭一吃多着实容易发胖，这个该怎么破呢？

今天讲一个颠覆你认知的观点：吃了这么多年的大米，其实你根本不会煮米饭。

有人肯定问：你在开玩笑吗？

煮饭再简单不过的事了，把米洗一洗，放进电饭煲里，加一个食指关节的水，打开煮饭模式，什么都不用管，等它自动熟了就好，超级方便。

但恰恰是这种做法，才成为你发胖的源头。

中医讲：肥人多痰湿。肥胖的人群，大多数也都是痰湿体质，米饭就是帮凶之一。

为什么米饭容易生湿呢？

其实是煮饭的工具和做法出错了，不卖关子了，电饭煲才是米饭生湿的源头。

你想啊，水稻是生长在水湿之地，有湿寒之气。

现在家里做米饭，十个有九个都是用电饭锅。那就不叫蒸饭，也不叫煮饭，而叫做焖饭。原理就是用高温蒸汽，直接把米蒸熟。

而蒸汽是大湿大热的性质，所以焖好的饭里面，这些湿气一点都没跑出去，反而让更多的湿热又焖进米里，煮出来的米又比较粘稠，更助湿气，增加脾胃运化难度，所以吃完很容易腹胀。

米饭本是养脾胃的食物，但是煮饭方法错了，就变成生湿伤脾胃的了。

那为什么过去就不存在米饭生湿这个问题呢？

因为人类用电不过区区两百多年，电饭锅也是1950年才发明出来的。

那么在没有电饭锅的年代，我们就是靠柴火锅来煮饭和蒸饭的。

大米生长在水里，性质是偏凉偏湿的。而用明火煮饭，就是阳火，既能蒸掉大米里的湿气，还能平衡寒性。

现在很多人会怀念小时候的柴火饭，因为它更香，因为它“金木水火土”五行俱备。

柴火灶蒸煮出来的米饭，做出来粒粒分明、软糯香甜，偶尔底部还有焦香酥脆的锅巴，这种香气扑鼻的味道，是电饭锅很难复刻出来的。

但无论是电饭锅、电磁炉、高压锅、微波炉，不仅不祛湿，反而生湿；不仅消不了寒，反而增添邪火，伤害阴液。

那么传统古法是如何蒸米饭的呢？

分为三步——煮、滤、蒸。

第一步 煮

把米淘洗干净，放入锅中，加入比平时蒸饭多两倍的清水，用勺子搅拌开防止糊底，开大火煮沸，转中小火煮8-10分钟，如果手捻一下米粒就散了，就可以关火了。

第二步 滤

取一个蒸屉，上面铺上纯棉的蒸屉布，用漏勺将锅里的米粒全部捞到蒸屉上。

第三步 蒸

再把蒸屉放在带有米汤的锅上，把上面米粒铺平一下，小火继续蒸15分钟，蒸熟即可。

这样才是煮出来和蒸出来的米饭，湿气都通过火上蒸发出去了。

而古法蒸出的米饭，还保留着利尿的功效。因为水稻生长在水里，但是根部却不会腐烂，就是因为可以耐水，所以反而能帮忙排一些水湿。

所以，不管你湿气重不重，想不想减肥，尤其是阳虚、手脚冰凉、湿气重，有脸色蜡黄、暗沉粗糙，头发出油、浑身无力等问题时，都可以用这种方法蒸饭。

想要祛湿效果更明显，可以把米放在砂锅里面，蒸出锅巴，就是米饭底部和锅相接处，形成的焦焦的那一层。

锅巴焦香入脾，可养脾燥湿。

而底下的米汤也可以喝，米汤有滋阴的好处，但湿气并不会融进去，都被蒸发掉了，适合秋冬季节容易阴虚上火、比较干燥的人。

当然，想要养好脾胃，好好吃饭是基础。如果脾胃虚弱的人该怎么调理呢？

尤其是脾常不足的小朋友，还需要通过舌头来辨证调理，究竟是阴虚还是阳虚？扫描文末二维码，找小助手领取脾胃调理指南吧！

现如今，虽然用电方便了我们的生活，但是却渐渐失去了传统饮食的意蕴。

所以，要想养好脾胃，不生湿气，千万别怕麻烦，在文火慢炖中，是可以感受到饮食滋味的魅力。

千万别只保留蒸饭的形，反而让食物失去了与温度的亲密温和的交融。