香干炒肉，一道家常却美味十足的中式料理，以香干的醇厚与猪肉的鲜美相互衬托，成为餐桌上的经典美味。下面就为您详细介绍如何在家轻松炮制这道菜肴。

主要材料：

- 香干 200克

- 瘦猪肉 150克

- 青椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 葱 适量

辅料：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 糖 半勺

- 蚝油 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：香干切薄片，瘦肉切片后用生抽、料酒稍腌；青椒去籽切块，大蒜拍扁切末，姜切丝，葱切段。

2. 炒肉片：热锅冷油，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：同一锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香，再加入香干片，中小火慢炒至香干表面略带金黄。

4. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与香干一起快速翻炒均匀。

5. 调味提香：加入生抽、老抽调色调味，再加入糖、蚝油，快速翻炒均匀。

6. 加入青椒：最后加入青椒块，快速翻炒至断生，加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 肉片事先腌制可增加肉质嫩滑；

- 香干炒前稍微煎炸或烤一下，可增加香气；

- 翻炒时火候要旺，保持香干和肉片的鲜嫩口感；

- 调味品顺序需注意，避免食材过于咸腻。