1月10日，广东省潮州市市场监督管理局发布关于2024年12月生产环节不安全食品召回的通告，其中，潮州知名火锅品牌、广东老字号阿彬牛肉火锅经营方潮州市阿彬餐饮管理有限公司生产的牛筋丸、牛肉丸被检测出存在鸡源性成分。

根据通报，涉及的两款产品分别为潮州市阿彬餐饮管理有限公司生产的牛筋丸（特级），规格为250克/包，生产日期为2024年11月5日；牛肉丸（特级），规格为250克/包，生产日期为2024年11月6日。两批次产品召回原因均是：风险监测存在鸡源性成分，召回的起止日期均为2024年12月4日到2025年1月14日。

截图自2024年12月潮州市食品召回汇总表。

潮州市市场监督管理局要求，潮州市阿彬餐饮管理有限公司下架、停止销售不合格产品；在经营场所醒目位置张贴不合格食品召回信息；承担消费者退货退款及赔偿首负责任。消费者在知悉所购买的不合格食品信息后，凭发票（或相关购买凭证）或该食品实物可向经营者（销售者）提出退货、退款或赔偿诉求。

据南方都市报1月13日报道，潮州市阿彬餐饮管理有限公司相关工作人员表示，已经按照市场监管局要求进行处理，并称有更多问题请联系政府相关部门。

1月14日早上，据广州日报新花城报道，潮州市阿彬牛肉火锅总店工作人员表示“不太清楚情况”，对于是否有按市场监管局要求采取相关措施的问题，对方称等了解情况后再致电告知，并以“现在门店很忙”为由挂断电话。

阿彬牛肉火锅的经营方潮州市阿彬餐饮管理有限公司成立于2015年11月4日，法定代表人为卢波，注册资本为100万元。阿彬牛肉火锅为潮州当地知名的连锁火锅品牌，创立至今已经有40多年的时间。2024年12月28日，“阿彬牛肉”获评第一批“广东老字号”。阿彬牛肉火锅在潮州共计有6家门店，根据大众点评，其多家门店均上榜所属街区美食热门榜。

图源：企业官方微信公众号

在2016年，广东省发布国内首个牛肉丸食品安全地方标准——《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》DBS44/005-2016，标准中明确规定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”。

2021年潮州市标准化协会联合潮州市十多家规模较大的牛肉丸生产企业制订并发布团体标准《潮州牛肉丸团体标准》T/CZBXBZ 01-2021，标准中明确规定牛肉丸中牛肉含量不少于80%，且不含其他动物肉。

2025年1月6日，新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》落地实施。新标准明确要求汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。

“汕头牛肉丸”修改后的定义指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不包括牛的食用副产品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

■综合自潮汕市市场监督管理局、广州日报、南方都市报、企查查、深圳特区报

■编辑：越玥、张阿嫱