白酒作为中国传统饮品，在市场上始终深受欢迎。不过，当前的白酒市场却面临着质量良莠不齐的问题。其一，纯粮酿造的优质白酒凭借其醇厚的口感以及丰富的营养成分，吸引着众多消费者。但其二，市场上存有不少假酒和劣质酒。这些酒在酿造工艺、原料以及储存时间等方面，与优质白酒存在很大差距。劣质白酒的酿造过程或许是液态酿造，又或许直接与食用酒精进行勾兑，其原料中含有食用香精和酒精等有害之物。

并且为了降低成本，劣质白酒会添加各类添加剂，迅速流入市场，并不适合储存。假酒对身体的危害极大。假酒当中常常含有甲醇等有毒物质，大量饮用会对肝细胞造成直接损伤，致使肝功能异常，甚至引发酒精性肝炎、肝硬化等疾病。同时，假酒还会对神经系统、肾脏以及消化系统带来损害，出现记忆力减退、智力下降、肾功能异常、消化不良等症状，严重者可能危及生命。那么今天就给大家分享几个辨别白酒的小妙招，下面就跟着我一同来学习一下吧！

一、观察酒花。

当我们把白酒瓶子倒过来并摇晃时，瓶中的酒精和水分相互渗透，会形成酒花。优质的粮食酿造白酒酒花细腻且数量多，消散速度较慢。不同酒精度的白酒，酒花大小和存留时间也有所不同。而勾兑白酒酒花则会快速消散，甚至可能出现酒花稀少的情况。这是因为粮食发酵酿造的白酒浓度较高，容易起气泡，且越好的白酒，气泡消散得越慢。

二、查看酿造工艺。

我们在购买白酒时，可以通过查看瓶身标注的酿造工艺来辨别是否为纯粮食酒。固态法酿造的白酒是纯粮食酒，其采用纯粮固态发酵法，不同的香型有不同的酿造工艺，但都是以粮食为原料，经过自然发酵生成再蒸馏而出。比如酱香型白酒采用“12987”工艺，浓香型白酒采用“老五甑工艺”，清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺等。而液态法酿造的白酒是以食用酒精为酒基，固液法酿造的白酒则是纯粮酒和酒精酒勾兑而成。我们在购买白酒时，要认准瓶身上标注“固态法白酒”的纯粮食酒，避开标注“液态法白酒”和 固液法白酒”的酒。同时，我们还可以查看酒瓶上的国标编号，不同香型的纯粮酒有不同的编号，如酱香型GB/T26760，浓香型为GB/T10781.1，凤香型为GB/T14867等。

三、观察配料表。

真正的纯粮白酒，其酿酒原料只有水、高粱、小麦等谷物。如果配料里出现了 “食用酒精”“食用香精” 或者其它添加剂，那么这瓶酒就是一瓶标准的 “新工艺白酒”，也就是我们常说的酒精酒。例如，一些劣质白酒为了降低成本、提高产量，会在配料中添加食用酒精和食用香精来调和口感，这种酒的品质和口感非常差。所以，我们在购买白酒时，一定要仔细查看配料表，谨慎购买含有添加剂的白酒。

四、将酒倒入手心揉搓闻味。

我们将白酒倒在手掌上，双手互相揉搓，能够闻到粮食味是优质的酒，如果闻到杂味或者没味的是劣质酒。这是因为 “酒是粮食精”，白酒由粮食酿造，发酵而成，所以经过手心的物理加热之后，会散发出粮食的酒糟香。如果不是由粮食酿造的，而是添加剂的话，那加热之后，只会是变质的 “添加剂” 味道，所以才会这么刺鼻。比如，纯粮酿造的优质白酒在揉搓后会散发出浓郁的粮食香和酒糟香，而勾兑酒则会有刺鼻的味道或者没有味道。

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