秋天宁可少吃肉，也要吃这5种菌菇，是素菜但比肉还香，难怪孩子爱吃。秋天气温转凉，昼夜温差大，加上最近频繁的降雨，这样的环境非常适合各种菌菇的生长，因此秋天也是吃菌子的好时节，菌菇的品种也有很多，都各有风味，但大多数的菌菇里都含有丰富的氨基酸和多种微量元素，吃起来特别鲜甜，因此也有“植物肉”的美称，民间还有“秋吃菌，赛过参”的说法，秋天吃它鲜美营养又养人。

一、平菇

推荐菜谱：蒜蓉辣炒平菇

1、食材：平菇、大蒜、小米辣、香菜。

2、平菇处理好洗净，大朵的则需要撕一下。香菜和大蒜洗净切好。

3、锅里加水煮沸，下入平菇焯水断生，捞起沥干水待用。

4、热锅凉油，下入蒜末和小米辣炒香，加入平菇翻炒均匀，加入少许蚝油、生抽和盐调味，出锅前加入少许的香菜炒匀即可。

二、口蘑

推荐菜谱：炒蚝油口蘑

1、食材：口蘑、大蒜、葱。

2、口蘑洗净切片、葱洗净切段、大蒜洗净切片

3、锅里加水煮沸，下入口蘑片焯水断生捞起沥干水。

4、热锅凉油，下入蒜和葱炒香，下入口蘑片一起炒香。

5、加入蚝油、少许的生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

三、香菇

推荐菜谱：蚝油炒香菇

1、食材：香菇、葱、大蒜、小米辣。

2、香菇洗净切片、葱洗净切段、小米辣和大蒜洗净切好待用。

3、沸水下入香菇片焯水去杂质，变软断生后捞起，沥干水待用。

4、热锅凉油，下入大蒜小米辣炒香，下入香菇炒香，加入蚝油、生抽、盐、水淀粉勾芡，出锅前加入少许葱段提香炒匀即可。

四、鸡油菌

推荐菜谱：鸡油菌乌鸡汤

1、食材：鸡油菌干、乌鸡。

2、乌鸡洗净切小块、鸡油菌洗净撕开待用。

3、乌鸡肉冷水下锅焯水，捞起沥干水待用。

4、砂锅里加入乌鸡肉、生姜片、鸡油菌干和清水煲汤，大火煮沸转小火煲60分钟。下入少许盐调味即可。

五、杏鲍菇

推荐菜谱：蚝油杏鲍菇

1、食材：杏鲍菇、葱、大蒜。

2、杏鲍菇洗净切厚片，然后切花刀方便入味，葱和大蒜洗净切好。

3、准备料汁：碗里加入生抽、蚝油、少许老抽上色、少许盐和糖、生粉、少许的清水拌匀。

4、香鲍菇沸水下锅焯水捞起沥干水待用。

5、热锅凉油，下入葱蒜炒香，下入杏鲍菇翻炒均匀，倒入料汁一起炒匀焖煮几分钟，汤汁收浓稠，出锅装盘撒上少许的葱花。

Lily美食谈小贴士：

以上就是5种秋季不可错过的菌菇食材，附上了5道家常推荐菜谱做法，色香味俱全，秋燥天可以常给家人吃，虽然是素菜，味道比肉香美，营养好吃润秋燥不上火，孩子也很喜欢吃。