2025年3月5日16时07分，惊蛰节气携春雷而至，万物自此“惊”醒。

惊蛰标志着仲春开始，气温逐步回暖，但昼夜温差仍较大。以江苏靖江为例，未来三天最低气温在0-2℃之间，最高气温8-12℃，需注意“春捂”防寒。

在江苏，惊蛰不仅是农耕的号角，更是山水与人文共谱的春日诗篇。从南京梅花山的香雪海到秦淮河畔的青团香，从苏州的时令野菜到南通的非遗农耕体验，这篇指南带你用五感捕捉江苏最鲜活的春天！

金陵春色：天地共绘的工笔画

梅花山踏雪寻香

“天下第一梅山”南京梅花山迎来盛放尾声，380余种梅花在惊蛰前后绽放至极致。漫步明孝陵石象路，600年石刻与朱砂梅相映成趣，恍若穿越千年。

最佳观赏期：惊蛰前后10天

鸡鸣寺樱花“消息树”

“消息树”樱桃花开，预示鸡鸣寺樱花大道即将迎来粉白浪潮。玄武湖畔的樱花雨与白墙黛瓦交织，成为南京春日顶流打卡地。

花期预告：消息树开花后约10天

朝天宫玉兰映古建

“霓裳片片晚妆新，束素亭亭玉殿春”——红墙黄瓦间，朝天宫的玉兰含苞待放，与江南最大明清古建群共诉六朝文脉。

盛放期：3月中旬

舌尖惊蛰：咬一口江南的“野”与“鲜”

野菜界的“七头一脑”

南京人将春日的仪式感刻进DNA：香椿头炒蛋的野香、马兰头拌香干的清新、苜蓿头烧河豚的鲜甜…“七头一脑”霸占菜场，连《本草纲目》都甘拜下风。

推荐尝鲜地：老门东野菜市集、江宁农家乐

苏州时令“春四味”

腌笃鲜：春笋与咸肉的灵魂碰撞，鲜到“眉毛掉下来”。

韭菜炒螺蛳：“头茬韭”的辛香裹挟螺肉肥美，苏州老饕的私藏菜单。

金花菜河蚌汤：河蚌的鲜与草头的嫩，炖出太湖畔的春日清欢。

时令限定：3-4月

养生春味

香椿拌豆腐祛湿健脾、蒜苗春鱼补肝养血、荠菜蛋花汤补钙消肿…江苏人的惊蛰餐桌，藏着《黄帝内经》的智慧。