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我国云南的咖啡还是很有名气的，说起云南的咖啡故事，其实在我国历史上并没有栽培以及喝咖啡的习惯，直到清光绪三十年（约1904年），由法国天主教传教士田徳能神父到大理宾川传教修建了天主教堂并且引进了咖啡苗，云南咖啡种植就开始了。到了1905年，法国人在蒙自开设了云南的第一间咖啡吧。之后随着滇越铁路的修建，大批的西方人进入云南，这才开启了云南的咖啡文化。

到了52年，云南农业试验场科技人员带了70余公斤咖啡果树带回到保山市潞江坝试种，发现适咖啡的应性表现良好，品质优良，并由此不断发展壮大。在中苏友好年代，保山的咖啡迎来了一次大发展的机遇，以专供苏联；所以保山便成为了云南省咖啡产业化种植最早的地区。

其实我国云南产区本是咖啡种植的黄金地带，但是很长的时间内由于交通受限、信息等缘由让云南咖啡被隐藏在高原与深山之中，而且还有个缘由就是对于精品咖啡需求的增加，云南咖啡农的难处也是很多、人工成本、压价等也导致了很多人转行。随着2000年之后云南推出扶持政策后便慢慢好转起来。到了目前其实我们云南的咖啡豆已经算很不错了，也是在进步~2021年的时候全省有6家咖啡企业28个产品获得了绿色食品认证，基地面积3.76万亩，产量6700吨。19家咖啡企业获得有机产品证书31张，65个产品获得有机产品认证，基地规模2.59万亩。雀巢4C认证20万亩、星巴克CP认证约30万亩。在2021的时候瑞幸也是是采购了云南普洱产区的400吨精品咖啡豆，2022年初又采购了普洱咖啡豆120吨。

云南咖啡主要为卡蒂姆咖啡豆种，以及铁皮卡。其他有卡杜拉、卡杜艾、波旁、维拉萨奇、T8667/T5175以及少量瑰夏。

1991年前云南主要栽种铁皮卡，波旁。之后卡蒂姆系列豆种的种植是从肯尼亚引进，因为抗病力更强，产量高。因为它们形态习性都比较相似，所以两种多为混合栽培。

低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然条件成就了云南成为了产出阿拉比卡咖啡的黄金种植区。

云南生产咖啡的地区一共有10个，它们分别是：保山、德宏、澜沧、思茅、临沧、江城、孟连、景洪、宁洱、墨江。其中主产区是：普洱、保山、德宏、临沧。这四个。

普洱

2012年普洱咖啡种植面积为43433公顷，咖啡收获面积为18000公顷，年产咖啡36500吨，其中出口咖啡24700吨。

普洱咖啡行业有70家注册企业，3万户家庭和约100 万人口。普洱茶更被誉为「千年茶之城」，是中国重要的咖啡产区，种植面积最大，产量最高，质量最好，也是国际咖啡业务的重要集散地。

保山

小粒咖啡是保山最为出名的咖啡~！提到保山一定会想到小粒咖啡。在1980年的全国咖啡会议上，小粒咖啡杯公认为“全国咖啡之冠”。2010年12月--保山小粒咖啡获得A级认证并通过中国国家标准管理局流程，被认为是反映中国国家地理标志产品。除此之外也有：普洱小粒咖啡、思茅咖啡；德宏小粒咖啡、朱苦拉咖啡；等4个地理标志保护产品。

临沧

临沧市位于云南省的西南部，北回归线横贯南部。东邻普洱，北连大理，西接保山，所属西南与缅甸交界，因濒临澜沧江得名，临沧常年平均气温在16.8℃~17.2℃ 之间，干湿季明显，日照充足。

德宏

德宏是中国咖啡的诞生地，该地区海拔为1000--1600M，有占地2000公顷的咖啡种植园。大多数咖啡都是在这里有机种植，是世界上最优质的咖啡之一。

坚果类风味调性为：坚果、杏仁、核桃

柑橘类风味调性：柠檬、橘子

糖风味：焦糖、红糖、蜂蜜

云南主流的咖啡豆处理法以水洗为主，日晒、蜜处理等以及少许的发酵处理。云南咖啡风味综合来说是干净和醇厚感，香而不烈、浓而不苦又略带果味。且咖啡豆的颗粒也是均匀、饱满。