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闷蒸对于手冲咖啡来说是一个很重要的步骤~它可以排放出咖啡豆里面的CO2让萃取更均匀也更高效~所以常规基本的冲煮手冲咖啡都会带有闷蒸这个步骤。

但其实不闷蒸的冲煮，其实也是很可以的~2016年的世界咖啡师大赛冠军粕谷哲在19年发明了一个“一投式”的咖啡冲煮法~这个“一投式”就是将总注水量一口气全部注完。没有闷蒸这个步骤，带闷蒸分2段（闷蒸+主萃取）然后一次性注水完成的叫做“一刀流”。

一投式的要点：

器具：02号的V60滤杯

粉量：30g

粉水比：1：10

水温：95°C

研磨度：极细研磨

总注水：300ml热水；15s时间内全部注完

萃取时间：1'30s左右

：一投式在注水方面没有太多讲究的地方，仅需要使用大水流重复绕圈圈就可以~

：豆子的选择上使用浅~中烘焙咖啡豆效果更佳~

：研磨度选择极细研磨（比细砂糖研磨更细一些；；若味道不够浓、萃取时间太短可以将研磨调的更细一些，若出现苦味、萃取时间过长，可以将研磨调粗）

冲煮：

埃塞俄比亚·花魁XS

粉量：20g

粉水比：1：10

水温：95°C

研磨度：比细砂糖研磨更细

滤杯：02//V60

冲煮方式：将咖啡粉倒入滤杯后，用任意物品在粉床中间挖出一个坑，确保热水能够更好的接触到底部的咖啡粉让萃取更均匀。

之后将200ml热水以大水流绕の的方式全注入。（从中间注水，逐渐向外绕圈扩散，达最外圈后短暂停留再重复绕大圈，最后再以の的形式往里收，尽量在15s内全注完~

虽然一投式是一个高浓低萃的萃取，但它还是很好入口的~喝上去也不会苦不堪言~风味也是很突出很足的~而且确实是制作简单~好喝也好用~大家可以尝试一下~~