正值冬季，

天气干燥，

身体容易出现缺水，

尤其是“糖友”更应该多注意身体补水，

在多喝水的同时，

还要吃一些水果来补充身体维生素，

那么，

“糖友”在冬季有哪些水果可以选择呢？

今天我们请来了

农业农村部食物与营养发展研究所

朱大洲研究员

来为“小糖人”及像小科一样需要控糖的人

详细科普一下~

水果中哪些成分有助于控糖？

1、果胶、膳食纤维

水果里面含有的果胶不会被人体消化吸收，同时，它还能够阻碍葡萄糖的吸收，所以，果胶含量高的水果，能够对血糖的控制和稳定有积极地作用。

此外，水果中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加肠液内容物的黏度，从而阻碍葡萄糖的扩散。其次，膳食纤维还可以直接吸附葡萄糖，降低葡萄糖的浓度。

2、维生素C、胡萝卜素

水果中的维生素C和胡萝卜素对控糖也能起一定作用。研究发现，摄入维生素C和β-胡萝卜素含量比较高的水果，发生糖尿病的风险相对更低。

专家还提到，有些水果中含有酚类的物质，比如花青素、白藜芦醇、绿原酸等，这些物质也有利于降低糖尿病的发病风险。

柚子是“糖人”的首选？

秋天，是什么水果的主场？从超市水果店到路边摊，柚子这种大型柑橘类水果，酸酸甜甜，果实多汁，深受大家的喜爱。

柚子不仅仅味道佳营养好，更有一定的药用作用，所以民间一直有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法。那么，网传柚子是控糖水果，适合血糖高或者糖尿病人群来食用，事实真的如此吗？

专家解释道，柚子作为时令的水果，GI值（血糖生成指数）比较低。

GI值指的是血糖生成指数，也称升糖指数，反映的是人体食用一定量的某种食物后引起血糖升高程度的能力。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升得高。

根据GI值的高低，我们可以把水果分为三大类，升糖指数在55以下为低GI水果，介于55-70的为中GI水果，高于70的为高GI水果。

据专家介绍，柚子的GI值（血糖生成指数）只有25（数据来源：《中国食物成分表》（第六版）），在水果界是比较低的。

同时，柚子中还含有柚皮苷、柠檬苦素以及柠檬烯等。柚皮苷可以降低血液黏度，从而降低心脑血管疾病的发病风险。

柚子挑选攻略Get！

金黄色的外皮、扑鼻的柚香、颗粒分明的果肉，一口咬下去，酸甜可口的汁水充满整个口腔，让人吃上就停不下来，那么，怎么挑选一个好吃的柚子呢？

看外观：选果形端正无畸形，表皮光滑且颜色深的，成熟度越高，苦味越轻。

闻气味：熟透了的柚子，味道芳香浓郁。

掂分量：选择个头大小适中的柚子，然后掂分量。分量重的，说明水分含量更充足，也更新鲜，汁多鲜美；个头大但分量轻的柚子，可能内囊爆裂，肉质干涩无味。

按压外皮：轻轻按压外皮，看是否有凹陷，果皮弹性是否良好。如果凹陷较大且弹性差，说明质量较差。

柚子的“柚”与庇佑的“佑”同音，常被人们当作吉祥的水果。赶紧给家里安排一个大柚子，一起分着吃吧！

因水果而定 因人而异

专家还说，秋冬季节除了柚子，苹果、梨、猕猴桃、柑橘也适合有控糖需求的人群食用。

但是，“糖人”们也要注意以下两点！

不要一次性大量进食水果！

糖尿病患者在饮食过程中应该掌握正确方法，不要一次性大量进食水果，防止血糖升高明显。2023年，国家卫健委办公厅最新发布的《成人糖尿病食养指南》里提到：主食要定量，水果要限量。专家建议每天的水果摄入量是200g，多选低GI水果。

不要将水果榨成果汁！

日常有不少人喜欢将水果榨成果汁饮用，虽然果汁的口感好，但是对于高血糖患者来说，水果是不能够榨成果汁的。

因为水果榨成果汁后里面的糖分就会被完全的释放出来，如果有过滤环节还会使膳食纤维减少，这样更容易升高血糖。

最后，小科祝愿大家身体健康！吃嘛嘛香！

END

科学审核：朱大洲