在中国的传统糕点中，老婆饼以其外皮酥脆、内馅软糯、甜而不腻的独特风味，赢得了无数食客的喜爱。无论是作为日常茶点，还是馈赠亲友的伴手礼，老婆饼都有着极高的人气。但是老婆饼为什么叫“老婆”饼？老婆饼的由来你了解吗？

穷苦夫妇的传说

传说在很久以前，有一对恩爱夫妻，丈夫靠打渔为生，妻子则在家操持家务。日子虽然过得平淡，但夫妻二人相互扶持，感情也非常深厚。然而有一年，当地遭遇天灾，渔业大受影响，丈夫出海收获寥寥，家中逐渐断了经济来源，生活陷入困境。看着丈夫日益憔悴，妻子心急如焚，一心想着如何帮丈夫分担压力。

一日，妻子在整理家中为数不多的存粮时，发现了一些冬瓜、面粉、芝麻等食材，灵机一动，决定用这些材料制作一种可以长时间保存、又能饱腹的干粮，让丈夫出海时带着。她将冬瓜削皮、去籽，剁成碎末，加上糖熬煮成冬瓜蓉，再混合面粉、芝麻、猪油等揉成面团，制成一个个小饼，放入烤炉烘烤。

待小饼烤至金黄，香气弥漫全屋，妻子尝了一口，香甜软糯，满心欢喜地将其拿给丈夫。丈夫出海带着这些小饼，不仅解决了温饱问题，还被同行羡慕不已，纷纷打听这美味小饼的来历。

后来，为了纪念这位贤惠妻子的爱意，人们便将这种小饼命名为 “老婆饼”，寓意着妻子对丈夫的深情关怀，也承载着夫妻间同甘共苦的美好情感。

赎回妻子的传说

另一个传说，则讲述了一个充满爱意的感人故事。据说在古代时候，有个老婆因为公公生病了，家里没钱替公公治病，所以自愿卖身为奴。而老公为了赎回妻子，努力研发了一种美味可口的饼，并靠着卖饼的钱将妻子赎回。后来，人们就将这种充满爱意的饼称为“老婆饼”。

广州莲香楼的传说

老婆饼的由来另有一说，与广州莲香楼有关。相传，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅。这位师傅将老婆在家乡自制的冬瓜饼，带给酒楼其他师傅品尝，大家都觉得非常美味。

于是，莲香楼便对这种饼进行了改良并推出。由于这是潮州师傅的老婆制作的，所以便把它命名为“老婆饼”。

原料选择

糖冬瓜：作为馅料的主要成分，糖冬瓜具有独特的香甜味道和细腻的口感。

小麦粉：用于制作饼皮，要求筋度高，以保证饼皮的韧性和酥松度。

糕粉：增加饼皮的酥松度和层次感。

饴糖：增加馅料的甜度和黏性，使馅料更加滋润。

芝麻：为老婆饼增添香气和口感层次。

制作步骤

馅料制作：将糖冬瓜捣碎成蓉，加入适量的饴糖和糕粉，搅拌均匀后制成馅料。

饼皮制作：将小麦粉和水油面团混合均匀，揉成光滑的面团。再将面团擀成薄片，包入油酥，经过多次折叠和擀平，形成层次分明的酥皮。

包馅成型：将馅料包入酥皮中，封口捏紧，然后压成圆形或椭圆形。

烘烤出炉：将成型的老婆饼放入烤箱中烘烤，直至饼皮呈金黄色、馅料熟透。

口感特点

老婆饼以其皮薄馅厚、酥松可口而著称。饼皮酥脆掉渣，内馅香甜滋润，每一口都能感受到蜜糖般的香甜滋味。传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”。而传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口。

写到最后

老婆饼不仅是一道美食，更是爱的传递与见证。无论是穷苦夫妇的辛勤付出，还是深爱妻子的老公为赎回妻子而努力的研发，都赋予了老婆饼更加深厚的情感色彩。在潮州地区，老婆饼是家庭团聚时不可或缺的美食。每当逢年过节或家庭聚会时，人们都会准备老婆饼来招待亲朋好友。

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