老婆饼为什么叫“老婆”饼?老婆饼的由来你了解吗?

小橘子述文化 2025-03-15 11:25:43

在中国的传统糕点中,老婆饼以其外皮酥脆、内馅软糯、甜而不腻的独特风味,赢得了无数食客的喜爱。无论是作为日常茶点,还是馈赠亲友的伴手礼,老婆饼都有着极高的人气。但是老婆饼为什么叫“老婆”饼?老婆饼的由来你了解吗?

穷苦夫妇的传说

传说在很久以前,有一对恩爱夫妻,丈夫靠打渔为生,妻子则在家操持家务。日子虽然过得平淡,但夫妻二人相互扶持,感情也非常深厚。然而有一年,当地遭遇天灾,渔业大受影响,丈夫出海收获寥寥,家中逐渐断了经济来源,生活陷入困境。看着丈夫日益憔悴,妻子心急如焚,一心想着如何帮丈夫分担压力。

一日,妻子在整理家中为数不多的存粮时,发现了一些冬瓜、面粉、芝麻等食材,灵机一动,决定用这些材料制作一种可以长时间保存、又能饱腹的干粮,让丈夫出海时带着。她将冬瓜削皮、去籽,剁成碎末,加上糖熬煮成冬瓜蓉,再混合面粉、芝麻、猪油等揉成面团,制成一个个小饼,放入烤炉烘烤。

待小饼烤至金黄,香气弥漫全屋,妻子尝了一口,香甜软糯,满心欢喜地将其拿给丈夫。丈夫出海带着这些小饼,不仅解决了温饱问题,还被同行羡慕不已,纷纷打听这美味小饼的来历。

后来,为了纪念这位贤惠妻子的爱意,人们便将这种小饼命名为 “老婆饼”,寓意着妻子对丈夫的深情关怀,也承载着夫妻间同甘共苦的美好情感。

赎回妻子的传说

另一个传说,则讲述了一个充满爱意的感人故事。据说在古代时候,有个老婆因为公公生病了,家里没钱替公公治病,所以自愿卖身为奴。而老公为了赎回妻子,努力研发了一种美味可口的饼,并靠着卖饼的钱将妻子赎回。后来,人们就将这种充满爱意的饼称为“老婆饼”。

广州莲香楼的传说

老婆饼的由来另有一说,与广州莲香楼有关。相传,早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅。这位师傅将老婆在家乡自制的冬瓜饼,带给酒楼其他师傅品尝,大家都觉得非常美味。

于是,莲香楼便对这种饼进行了改良并推出。由于这是潮州师傅的老婆制作的,所以便把它命名为“老婆饼”。

老婆饼的制作工艺

原料选择

糖冬瓜:作为馅料的主要成分,糖冬瓜具有独特的香甜味道和细腻的口感。

小麦粉:用于制作饼皮,要求筋度高,以保证饼皮的韧性和酥松度。

糕粉:增加饼皮的酥松度和层次感。

饴糖:增加馅料的甜度和黏性,使馅料更加滋润。

芝麻:为老婆饼增添香气和口感层次。

制作步骤

馅料制作:将糖冬瓜捣碎成蓉,加入适量的饴糖和糕粉,搅拌均匀后制成馅料。

饼皮制作:将小麦粉和水油面团混合均匀,揉成光滑的面团。再将面团擀成薄片,包入油酥,经过多次折叠和擀平,形成层次分明的酥皮。

包馅成型:将馅料包入酥皮中,封口捏紧,然后压成圆形或椭圆形。

烘烤出炉:将成型的老婆饼放入烤箱中烘烤,直至饼皮呈金黄色、馅料熟透。

口感特点

老婆饼以其皮薄馅厚、酥松可口而著称。饼皮酥脆掉渣,内馅香甜滋润,每一口都能感受到蜜糖般的香甜滋味。传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬茸饼”。而传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口。

写到最后

老婆饼不仅是一道美食,更是爱的传递与见证。无论是穷苦夫妇的辛勤付出,还是深爱妻子的老公为赎回妻子而努力的研发,都赋予了老婆饼更加深厚的情感色彩。在潮州地区,老婆饼是家庭团聚时不可或缺的美食。每当逢年过节或家庭聚会时,人们都会准备老婆饼来招待亲朋好友。

大家如果还有别的看法,欢迎在评论区进行留言和讨论,同时也欢迎收藏和转发。(图片来源于网络侵删)

0 阅读:4