“冬天吃这菜，病毒都跑开”！你知道冬天吃什么最便宜又好吃吗？当然是白菜了。冬天的白菜水分足，热量低，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能增强免疫力，白菜价格便宜，营养价值高，实在是太适合大家了！

在寒冷的冬天里，白菜成为了“国民蔬菜”，不仅仅是因为白菜的价格亲民，更是因为其营养价值和独特的风味，让它在这个季节里成为了人们餐桌上的明星食材。

随着季节的变化，许多蔬菜已经不再新鲜可口，而白菜却在这个寒冷的季节里以其独特的风味和营养价值吸引了人们的注意。无论是制作白菜炖肉、白菜炒粉还是白菜拌豆腐，白菜都能展现出独特的风味，让人垂涎欲滴。

由于白菜的季节性，我们可以在冬天晒白菜干，晒好的白菜干方便储存，也能好好利用白菜的营养，想吃的时候拿出来炖肉，味道清香扑鼻，超级好吃！

第一章：冬天晒白菜干，省心省事还好吃

(1)为什么冬天晒白菜干比新鲜的白菜划算？

冬天的白菜在这个季节里逐渐成为了人们的首选，白菜的价格相对较低，且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的保健作用。

而且，白菜的味道清甜爽口，口感非常好，是很多人喜欢的食材之一。

而新鲜的白菜价格相对较高，储存不方便，吃不了新鲜的白菜晒成干也能保持白菜的清香和营养，是个不错的选择。

(2)晒白菜干的制作步骤

步骤一：白菜的选材

选购时，尽量选择一些较大的白菜，叶片厚实、绿色鲜亮，且没有明显的虫眼或裂痕， 大白菜要叶梗肥厚、质地脆嫩，叶片厚实、色泽鲜亮，没有明显的虫眼或裂痕， 这样的大白菜不仅口感更好，而且更容易晒干。

步骤二：清洗白菜

因为冬天外面的空气比较冷、 所以大家在清洗的时候可以选择用冷水洗涤，这样可以更好地保留白菜中的营养成分，用冷水泡一段时间，确保白菜完全浸泡在水中，这样可以有效地去除表面的泥土和细菌， 如果白菜叶子上有明显的虫子或者污垢，可以轻轻地用手将其捏掉，确保白菜的清洁度， 洗完时还要记得将水分挤干哦。

步骤三：焯水，去除涩味

在将白菜进行晒干之前，先进行焯水，这一步非常必要，焯水可以去除白菜中的涩味和杂质， 同时也可以缩短晒干的时间，提高晒干的效果。焯水的时间要控制好，一般来说，焯水的时间在1-3分钟之间比较合适，焯水时要注意不要让白菜过度脱水，否则会影响口感。

焯水的温度也要适中， 如果水温太低，焯水的效果不好，白菜中的涩味和杂质去不掉，如果水温太高，营养成分损失就会比较严重，所以焯水的水温控制在80-90度比较适合。

步骤四：晾晒，去除多余水分

焯过水的白菜在晒干之前，先将其放在通风的地方，让其自然风干，这样可以去除多余的水分，同时也可以保持白菜的鲜香味道。

建议在阳光明媚的天气进行晾晒，这样可以缩短晒干的时间，提高晒干的效果。

步骤五：储存，避免发霉

在晒干的过程中，可以适当翻动几次，让白菜均匀受热，这样可以更好地去除多余的水分，晒干后储存时可以选择 airtight containers, glass jars or vacuum bags，这样可以更好地保持白菜的干燥状态，避免发霉和变质。

第二章：晒好的白菜干，做一做炖肉，超下饭！

>>>白菜干炖肉的做法

晒好的白菜干是一种非常美味的食材，可以用来制作各种美味的菜肴，其中白菜干炖肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，非常下饭！

step1.准备食材

白菜干有独特的风味和口感，可以与各种肉类搭配，如猪肉、牛肉、鸡肉等，炖煮时，白菜干可以吸收肉类的汁液，增加菜肴的风味，同时提供丰富的营养， 你需要准备五花肉，白菜干和葱姜蒜等常见调料。

step2.焯水处理，去除腥味

在炖肉之前，先将五花肉进行焯水处理，这样可以去除腥味和油腻感，焯水的时间要控制好，一般来说， 将五花肉放入沸水中焯水3-5分钟即可，焯水后将五花肉捞出，放入冷水中冲洗，去除表面的杂质。

step3.炖煮的步骤

【1】将炒锅预热，加入油，放入切好的五花肉煸炒至变色出油。

【2】加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。

【3】加入适量的水，水量要足够覆盖住五花肉。

【4】加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。

【5】加入晒好的白菜干，搅拌均匀。

炖煮的时间也很重要， 一般来说，炖煮20-30分钟即可，炖煮的时间要根据个人口味和肉类的种类来调整，如果喜欢口感软烂的肉类，可以适当延长炖煮的时间， 反之，如果喜欢口感稍硬的肉类，可以缩短炖煮的时间，出锅前尝尝味道是否合适，看看是否需要添加调味料。

>>>炖肉的技巧和注意事项

晒好的白菜干和肉类的搭配需要注意一些技巧和注意事项，首先，要选择新鲜的肉类，肉质新鲜才能保证菜肴的味道和口感，其次， 在炖煮过程中，要注意控制火候和时间，过度炖煮会导致肉质过于软烂，影响口感，另外，调味料的选择也很重要，要根据个人口味和肉类的种类来选择合适的调味料。

白菜干炖肉是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，适合家庭聚餐和日常用餐，你可以根据自己的口味和喜好来调整菜肴的味道和口感，让家人和朋友都能享受到这道美味的菜肴。快来试试吧！

第三章：冬天一起做晒白菜干，记录美食回忆

【1】做晒好的白菜干，感受冬季的温暖

做晒好的白菜干是一种非常实用的保存食品的方法，能够帮助我们更好地利用冬季的白菜资源，晒好的白菜干既可以作为调料，也可以作为主食的配菜，在寒冷的冬季，享用一碗热腾腾的白菜干炖肉，真是一种幸福的享受。

【2】发起“冬季晒菜”活动，邻里一起参与

可以在社区或邻里之间发起“冬季晒菜”活动，邀请大家一起来参与制作晒好的白菜干， 可以分享各自的制作经验和技巧，一起享受制作的乐趣，也可以通过社交媒体记录和分享制作过程，吸引更多的人参与活动。

在活动中，可以分享一些关于晒菜的知识，比如晒菜的历史、晒菜的方法和技巧等，让大家更好地了解这一传统的食品保存方式。

晒好的白菜干是一种非常经济实惠的保存食品的方法，白菜干富含丰富的营养和便宜的价格，值得大家收藏，白菜的季节性是很强的，想吃的时候不妨自己试试做一些晒干的保存哦！希望大家能够在冬季尝试制作晒好的白菜干，享受美味的同时也能感受到传统的食品保存文化。让我们一起过一个温暖、美味的冬季吧！