谁懂咬一口就爆汁的豆腐泡酿肉有多香呀! !中午做了这个直接炫完了 豆泡吸满了汤汁，里面的肉馅咸香入味呀! !我妈说这-锅都不够吃啊。下面是油豆腐酿肉的做法：
需要准备食材：油豆腐、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、将猪肉洗净，切成小块，然后放入搅拌机中打成肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀将猪肉剁成肉泥，尽量剁得细腻一些。香菇洗净，切成小丁。胡萝卜洗净，去皮后也切成小丁。葱姜蒜切末备用。
2、将打好的猪肉泥放入一个大碗中，加入香菇丁、胡萝卜丁、葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。搅拌至肉馅变得粘稠，有一定的弹性。
3、将油豆腐洗净，用厨房剪刀在油豆腐的一面剪出一个小口，不要剪得太大，以免肉馅漏出。然后用手指轻轻将油豆腐内部的豆腐挖出一些，形成一个空洞，以便填入肉馅。
4、用小勺将调制好的肉馅填入油豆腐的空洞中，尽量填得饱满一些。可以用手指轻轻按压肉馅，使其与油豆腐紧密结合。
5、热锅凉油，将油烧至七成热。放入酿好肉的油豆腐，开口朝下，小火慢煎。煎至油豆腐底部金黄，肉馅稍微凝固。翻面继续煎制另一面，直到油豆腐两面都呈金黄色。
6、煎好的油豆腐酿肉盛出备用。锅中留少许底油，加入适量的清水，放入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，烧开。将煎好的油豆腐酿肉放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮10至15分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道。当汤汁变得浓稠时，用适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹在油豆腐酿肉上。将烧好的油豆腐酿肉盛出，装盘即可。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
制作时咱们要注意以下这些问题：在调制肉馅时，调料的用量要根据个人口味适当调整。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。在煎制油豆腐酿肉时，火候要掌握好，避免火太大导致油豆腐煎糊。在烧制油豆腐酿肉时，要注意观察汤汁的情况，避免汤汁烧干。勾芡时，淀粉水的用量要适当，不要加得太多，以免汤汁过于浓稠。
油豆腐外皮金黄酥脆，内部柔软多汁，吸收了肉馅的鲜美和汤汁的浓郁味道。肉馅鲜嫩多汁，经过精心调制，融合了香菇的鲜香、胡萝卜的清甜以及葱姜蒜的香味。一口咬下去，既有油豆腐的独特口感，又有肉馅的丰富滋味，层次分明，让人回味无穷。油豆腐酿肉通常呈现出饱满的形状，金黄色的油豆腐包裹着鲜嫩的肉馅，色泽诱人。可以作为餐桌上的一道亮点菜肴，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能给人留下深刻的印象。
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